Receita vegetariana (sem carne) Moussaka

Moussaka (moo-sah-KAH) é talvez o prato grego mais amplamente reconhecido. É uma caçarola em camadas tradicionalmente feita com berinjela, queijo, molho de carne e béchamel , um molho branco onde o leite morno é levado para uma mistura de farinha de manteiga.

Esta receita é um resultado de mexer com os ingredientes tradicionais para fazer uma receita moussaka mais leve e vegetariana. Não é aconselhável tentar agitar isso em uma noite movimentada da semana , pois ainda é bastante demorado. Quando você tem tempo para se dedicar a preparar os legumes e assar o prato, ele fará um excelente jantar para amigos e familiares.

O que você precisará

• Legumes
• 2 a 3
• berinjelas (cerca de 1 1/2 libras), cortadas longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada
• 1 1/2 libra de abobrinha, cortada longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada
• 1 1/4 libras de batatas
• 4
• ovos separados (gemas de reserva para bechamel)
• 2 xícaras
• pão ralado
• Molho de tomate
• 2 colheres de sopa
• azeite
• 1 cebola média, em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 (15 onças) pode grão de bico, (grão de bico) drenado, lavado e triturado
• 1 (15 onças) pode tomates em cubos, com líquido
• 2 colheres de sopa
• pasta de tomate
• 1/4 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de açúcar
• Sal e pimenta a gosto
• Molho Bechamel
• 1/2 xícara de manteiga (1 pau)
• 1/2 xícara de farinha
• 3 xícaras de leite, aquecido
• 4 gemas de ovo batidas (reservadas de cima)
• Uma noz-moscada moída
• Para a montagem
• 3/4 xícara de queijo kefalotyri ou parmesão ralado

Como fazer isso

Prep the Vegetables

1. Pré-aqueça o forno a 400 F.
2. Coloque as fatias de berinjela e abobrinha em uma peneira e salgue-as generosamente. Cubra com uma placa invertida pesada por uma lata ou pote pesado. Coloque o coador na pia e deixe descansar por pelo menos 15 a 20 minutos.
3. Descasque as batatas e ferva-as por 10 minutos. Eles não devem ficar muito moles, apenas o suficiente para serem macios. Escorra, deixe esfriar e corte-os em fatias de 1/4 de polegada. Deixou de lado.

1. Forre uma assadeira com papel alumínio e leve graxa. Adicione um pouco de água às claras e bata levemente com um garfo ou bata. Espalhe a farinha de rosca em uma placa plana.
2. Lave as fatias de berinjela e abobrinha e limpe o excesso de umidade com toalhas de papel. Defina a abobrinha de lado com as batatas. Mergulhe as fatias de berinjela nas claras batidas e depois mergulhe-as na farinha de rosca, cobrindo ambos os lados. Coloque as fatias de berinjela empanadas na assadeira e asse por 30 minutos, virando-as uma vez durante o cozimento.
3. Quando a berinjela terminar de cozinhar, abaixe a temperatura do forno para 350 F.

Faça o molho de tomate

1. Aqueça o azeite em uma panela grande. Adicione a cebola e refogue até translúcido, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe até perfumado, cerca de 1 minuto.
2. Adicione o grão de bico amassado à panela com tomate, pasta de tomate, canela, orégano, cominho, açúcar, sal e pimenta. Deixe o molho ferver descoberto para que o excesso de líquido possa ser cozido.

Faça o molho Béchamel

1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo. Usando um batedor , adicione a farinha à manteiga derretida mexendo continuamente para fazer uma pasta lisa. Deixe a farinha cozinhar por um minuto, mas não deixe dourar.
2. Adicione o leite aquecido à mistura em um fluxo constante, mexendo continuamente.
3. Cozinhe em fogo baixo até engrossar um pouco, mas não ferver. Retire do fogo e junte as gemas batidas e a pitada de noz-moscada. Volte ao fogo e mexa até engrossar o molho, tomando cuidado para não chamuscar.

Monte o Moussaka

1. Unte levemente uma assadeira de 9 x 13 x 3 polegadas. Polvilhe o fundo da panela com farinha de rosca.

1. Deixando um pequeno espaço ao redor das bordas da panela, cubra o fundo da panela com uma camada de batatas. Cubra com uma camada de fatias de berinjela. Adicione o molho de tomate em cima de berinjela e polvilhe com queijo ralado.
2. Adicione fatias de abobrinha em seguida. Cubra com outra camada de fatias de berinjela e polvilhe novamente com queijo ralado.
3. Despeje o molho béchamel sobre a berinjela e certifique-se de permitir que o molho preencha os lados e cantos da panela. Alise o bechamel no topo com uma faca e polvilhe com queijo ralado restante.
4. Asse em forno de 350 F por 45 minutos ou até que o molho béchamel seja uma agradável cor marrom dourada. Deixe esfriar por 15 a 20 minutos antes de fatiar e servir.

Você pode fazer parte deste prato em frente, mas pare antes de fazer o molho béchamel e leve à geladeira. Cozinhe o molho béchamel antes de preparar o Moussaka.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	931
Gordura total	42 g
Gordura saturada	18 g
Gordura insaturada	15 g
Colesterol	340 mg
Sódio	987 mg
Carboidratos	105 g
Fibra dietética	17 g
Proteína	38 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)