Cozinhando com Berinjela

Th berinjela é um ingrediente popular na culinária do Oriente Médio. Também chamada de beringela ou patlicana em alguns países, a berinjela é um vegetal versátil. Bem, na verdade, a berinjela é tecnicamente uma fruta, mas como o tomate, é chamado de vegetal.

Selecionando a Berinjela Certa

Quando no mercado de compras de berinjela, escolha berinjela que:

• Não tenha manchas marrons na pele ou na haste

• Caule verde livre de bolor
• Pele que é brilhante e lisa, sem hematomas ou manchas
• Pele que é resiliente e volta quando você aplica uma leve pressão
• Pesado para o tamanho da berinjela

A berinjela menor geralmente é menos amarga que as maiores, porque elas têm menos sementes. No entanto, se você mergulhar a berinjela na água e salgar antes de cozinhar, muito do amargor é eliminado.

Armazenando Berinjela

Berinjela estraga rápido, então é melhor comprá-los não mais do que alguns dias antes de usar. É melhor guardar berinjela no refrigerador da geladeira, desembrulhada. Pode durar até uma semana ou mais quando armazenado corretamente.

A berinjela não pode ser armazenada no freezer, a menos que esteja cozida.

Cozinhando com Berinjela

Na culinária do Oriente Médio, você encontrará berinjelas recheadas, fritas, saladas, sopas e muitos outros pratos deliciosos.

Porque a berinjela é amarga, depois de fatiar a berinjela, mergulhe a berinjela em água salgada.

Lave com água fria e seque. Isso removerá muito do sabor amargo.

A pele e a polpa da beringela são extremamente absorventes para o óleo e outros ingredientes. Esta marca é perfeita para recheio ou em molhos, sopas e caçarolas.

Receitas de berinjela do Oriente Médio

Salada de berinjela
Berinjela grelhada
Baba Ghannouj
Berinjela Recheada
Berinjela Frita
Moutabel