Este é o prato perfeito para servir com uma refeição mexicana - fácil, acessível, colorido e saboroso. Adicione pimentões para ainda mais cor, cereja cortada ao meio ou tomate uva e talvez uma pitada de pimenta de Caiena ou cominho. Se você pode fazer isso com milho fresco, sorte você! Embora, quando isso não está na temporada, eu definitivamente busco um saco de milho congelado e essa é uma maneira rápida de vesti-lo.
Queso Cotija é um queijo de leite de vaca duro e friável com um sabor pronunciado salgado. É nomeado após a cidade de Cotija, Michoacán. Um pouco vai longe. Cotija pode ser comprado em pequenas rodadas ou grandes blocos, e muitas vezes é usado desintegrado ou ralado como cobertura para burritos, sopas, saladas, tostadas, feijão e tacos. Muitas vezes você pode comprá-lo desintegrado ou ralado.
Este é o exemplo perfeito de uma receita de modelo, onde a idéia geral está lá, e então você pode trocar coisas como quiser - como chalotas em vez de alho, ervas diferentes, abobrinha em vez de abobrinha, queijo feta ou queijo de cabra. em vez de Cotija. Se você quiser um sabor de orégano mais forte, adicione mais. Algumas pessoas odeiam coentro, e algumas pessoas adoram - você também pode passá-lo de lado.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 4 xícaras de grãos de milho, frescos ou congelados
- 1 1/2 xícaras de abobrinha em cubos
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher de chá de orégano fresco picado
- 1/2 xícara de queijo Cotija empanado
- Punhado pequeno
- coentro fresco
- folhas (opcional)
Como fazer isso
- Em uma frigideira grande, derreta a manteiga até dourar em fogo médio. Adicione o milho, a abobrinha, o alho e o orégano. Tempere com sal e pimenta e refogue por cerca de 6 minutos até que os vegetais estejam crocantes.
- Sirva quente, coberto com o queijo Cotija e as folhas frescas de coentro, se desejar.
Também não se esqueça de experimentar este milho mexicano grelhado! As espigas de milho são primeiro grelhadas, depois cobertas com uma mistura de maionese de queijo cremoso e picante, e polvilhadas com um pouco mais de queijo.
Quando o milho estiver na estação durante o verão, aproveite o quanto é doce e comemore com pratos como o Chili Rubbed Flank Steak com Milho e Milho de Verão, Salada de Tomate e Bacon.
Outros grandes pratos mexicanos para sua família incluem quesadillas , e este milho refogado e abobrinha com cotija e coentro seria uma fantástica cobertura sobre eles. Experimente também este Chorizo Abacate Rice Bowl para uma refeição rápida e fácil que está enchendo. Guacamole picante faz um ótimo mergulho com batatas fritas ou legumes, ou usá-lo para o topo outros pratos, como este Burrito de pequeno - almoço para começar o dia!