Grelhado, é um ótimo ingrediente para muitos pratos
Berinjela é um daqueles alimentos que é terrivelmente mal compreendido. Este parente do tomate e da batata é na verdade uma fruta e não um vegetal. Naturalmente, esta fruta não é doce ou realmente adequada para ser comida crua. Bem cozida, é um ótimo complemento para muitos pratos e, naturalmente, rica em fibras e baixa em calorias, tornando-se uma ótima alternativa saudável para muitas coisas. A textura natural da carne faz da berinjela uma boa alternativa às carnes e permite preparar pratos saudáveis com pouca gordura.
Berinjela vem em várias variedades diferentes e, felizmente, agora você pode obter muitos destes em qualquer lugar.
- Americana: A variedade mais popular é o tipo de pêra roxa.
- Italiano ou Bebê: Menor e mais delicado que a American Variety.
- Asiática: pele fina com menos sementes, este tipo é longo e delgado.
- Siciliano: Grande, redondo e irregular, estes são os mais doces e suaves.
- Branco: Pele dura e lisa com uma carne firme.
Para selecionar uma boa aparência de berinjela para um que pareça um pouco mais pesado do que parece com uma cor brilhante e uniforme. Evite berinjelas com manchas macias ou marrons. A berinjela deve se sentir firme e se recuperar quando você a pressionar. As beringelas tornam-se amargas com a idade. Esta é a queixa número um sobre beringela. Tente obter as berinjelas mais frescas que puder e guarde-as, sem cortes e embrulhadas na geladeira. Quanto mais tempo você mantiver, mais amargo e desagradável se tornará.
Para reduzir a amargura da berinjela , corte-a no tamanho e na forma desejada e deixe-a por cerca de uma hora em uma mistura leve de água salgada. Isso vai tirar o sabor amargo e levemente temperá-lo antes de cozinhá-lo. Se você tem uma berinjela grande ou mais velha, deixe de molho por cerca de 2 horas.
Grelhar berinjela adiciona um ótimo sabor esfumaçado.
Berinjela rapidamente e facilmente absorve os sabores que entram em contato com isso, observe como você tempera e cozinha. Para começar, a berinjela começa a ficar marrom no segundo em que é cortada. Embora isso não afete o sabor, ele altera a aparência. Aguarde até o último segundo para cortá-lo. Para grelhar, é melhor cortar pequenas beringelas no sentido do comprimento em metades ou quartos, dependendo do tamanho. Berinjelas maiores devem ser cortadas transversalmente a uma espessura de cerca de 3/4 de polegada. Agora, escove levemente com óleo e tempere a seu gosto. Berinjela pode absorver muito líquido para ir fácil no óleo ou você vai acabar com uma esponja oleosa. Não tenha medo de adicionar sabores fortes à berinjela, especialmente se você for adicioná-lo a outro prato.
Por fim, grelhe pedaços de berinjela por cerca de 8 a 10 minutos girando ocasionalmente. Berinjela geralmente mantém juntos bem na grelha, por isso não fique muito preocupado com isso caindo aos pedaços. O calor deve ser médio alto e retire a berinjela quando estiver bem dourada e tenra.
Se você quer um tratamento muito grande de berinjela você definitivamente vai querer fazer Baba Ghanoush .