Granola é um nome contemporâneo para um cereal torrado de grãos integrais, nozes e frutas que se originou na Suíça no século XIX. Esse cereal foi chamado de "muesli", que significa "mistura".
É fácil fazer o seu próprio lote de cinco libras de granola caseira sem glúten usando aveia "certificada" sem glúten. Tradicionalmente, a aveia é frequentemente cultivada em campos onde o trigo, o centeio ou a cevada podem ter sido cultivados e a aveia é processada e embalada em instalações onde estas aveias contendo glúten também são processadas. Contanto que você use aveia "certificada" sem glúten em sua granola, você pode desfrutar deste cereal levemente adocicado, rico em proteínas e rico em minerais.
Este grande lote de granola sem glúten é delicioso servido como um cereal matinal com leite ou seu substituto de leite favorito livre de produtos lácteos , adiciona textura maravilhosa e sabor polvilhado sobre iogurte e faz uma conveniente viagem, caminhadas, ciclismo ou lanche de campismo. Certifique-se de armazenar sua granola em um recipiente hermético na geladeira ou freezer para evitar rancidez neste cereal rico em ácidos graxos saudáveis.
O que você precisará
- 8 xícaras
- aveia sem glúten
- 3 xícaras de sementes de girassol
- 2 xícaras de sementes de linho (não farinha de linhaça moída)
- 1 xícara de sementes de gergelim cru (não torrado)
- 1 xícara de amêndoa sem sal crua (picada)
- 1 xícara de nozes sem sal crua (picada)
- 1 xícara de nozes cruas sem sal (picadas)
- 1/2 xícara de manteiga sem sal (ou
- ghee , manteiga clarificada)
- 1/2 xícara de óleo de boa qualidade (
- óleo de gergelim ou azeite light)
- 3/4 xícara de mel
- 1/4 xícara de xarope de bordo 100%
- 1/2 xícara de cana-de-açúcar
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- Opcional: 1 xícara de frutas secas sem açúcar (passas, damascos, etc; se adicionar frutas secas diminua a quantidade de sementes de girassol de 3 xícaras para 2 xícaras)
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 325 F / 163 C
- Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.
- Misture aveia em flocos sem glúten certificada, sementes de girassol, sementes de linhaça, sementes de gergelim, amêndoas, nozes e nozes em uma tigela grande (pelo menos 6 litros). Mexa para combinar completamente.
- Coloque a manteiga, o óleo, o mel, o xarope de bordo, o açúcar de cana marrom, a canela e o sal em uma panela pesada. Levar a ferver a fogo médio alto. Retire do fogo. Bata no extrato de baunilha.
- Com cuidado, despeje metade da mistura quente de calda sobre a mistura de aveia na tigela. Mexa para cobrir os ingredientes secos. Despeje a calda restante sobre a mistura de aveia e mexa novamente, até que todos os ingredientes secos estejam completamente cobertos.
- Despeje metade da mistura em cada assadeira forrada de papel manteiga e use uma colher grande ou espátula para espalhar uniformemente a mistura em assadeiras. Coloque as assadeiras no forno pré-aquecido.
- Asse por 10 minutos. Retire as assadeiras do forno e mexa os ingredientes. Isso garante até mesmo assar. Retorne as assadeiras ao forno e asse por mais 10 a 15 minutos, ou até que a mistura comece a dourar. Assista o tempo de cozimento com cuidado para evitar queimaduras.
- Retire as assadeiras do forno. Para granola sem glúten, misture os ingredientes uma vez e deixe esfriar completamente. Para uma granola com textura mais rica em cereais, mexa a granola com mais frequência enquanto esfria. Quando esfriar, coloque granola em recipientes hermeticamente fechados e guarde na geladeira.
Lembrete: evite a contaminação cruzada do glúten na cozinha. Certifique-se sempre de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
Granola / Muesli Description Source: Companheiro do New Food Lover , 4ª Ed., Sharon Tyler Herbst e Ron Herbst, Barron's Cooking Guide, pp. 305, 446