Este caril vegetariano oferece uma variedade de cores brilhantes - laranja, amarelo e vermelho - infundido com toques cítricos. Você vai adorar o delicioso sabor deste curry, assim como sua combinação saudável de vegetais, incluindo abóbora ou abóbora, inhame / batata-doce, cenoura, pimentão amarelo e tomate cereja. Adicione o grão-de-bico como fonte de proteína e, em seguida, termine o prato com uma pitada de sementes de abóbora e flores de capuchinha para obter uma receita de curry gourmet tão bonita quanto deliciosa. Faz uma receita vegetariana perfeita do Dia de Ação de Graças, mas é igualmente gostosa em qualquer época do ano. APRECIAR!
O que você precisará
- 1/2 abóbora pequena (ou substituir 1 abóbora, butternut ou qualquer outra polpa de laranja, exceto espaguete)
- 1 inhame pequeno (ou 1/2 inhame grande ou batata-doce, descascados e em cubos)
- 1 a 2 cenouras médias (cortadas em fatias grossas)
- 1 pimentão amarelo (cortado em pedaços pequenos)
- 1 xícara de tomates cereja
- 1/2 lata de grão de bico (escorrido)
- 2 colheres de sopa de casca de laranja
- Para o molho de caril:
- 3 a 4 dentes de alho
- 1 a 2 pimentões vermelhos (ou substituir pimentões verdes frescos ou 1 a 2 colheres de chá
- Molho de pimenta tailandesa )
- 1 lata de leite de coco
- 1 colher de chá
- pasta de tamarindo (ou substituto de 1 colher de sopa de suco de limão)
- 2 1/2 colheres de sopa de molho de soja (use molho de soja sem trigo para dietas sem glúten)
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de suco de limão (a partir de 1/2 lima)
- 2 colheres de sopa de suco de laranja (fresco)
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz (ou substituto de vinagre de maçã)
- 1 colher de sopa de sementes de coentro (moído)
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de chá de semente de funcho
- 1/3 de cebola roxa (fatiada)
- Decore: um punhado de folhas frescas de manjericão
- Enfeite: 1 colher de sopa de sementes de abóbora assadas e algumas flores de capuchinha (ou outras flores comestíveis)
Como fazer isso
- Para fazer o molho de curry, coloque todos os ingredientes do molho juntos em um processador de alimentos (ou liquidificador, se você não tiver um processador). Processe bem. Deixou de lado.
- Prepare abóbora ou abóbora, abrindo-a e retirando as sementes com uma colher. Ou salve as sementes para assar ou descartar. Corte a abóbora / abóbora em cubos, cortando a pele. Você provavelmente usará apenas 1/3 a 1/2 uma abóbora para esta receita (salve o resto na geladeira para cozinhar mais tarde).
- Prepare o resto dos vegetais mais a casca laranja.
- Coloque a abóbora (ou abóbora), inhame e cenoura na wok / frigideira juntamente com o molho de curry em fogo médio-alto. Mexa bem.
- Quando o caril começar a ferver, reduza o fogo para médio, mexendo ocasionalmente. Deixe ferver por 6-8 minutos, ou até que os vegetais tenham amolecido.
- Adicione o pimentão, tomate cereja, grão de bico e casca de laranja, mexendo para incorporar. Cozinhe por mais 2 minutos.
- Faça um teste de gosto para sal e tempero. Se não for salgado o suficiente, adicione um pouco mais de molho de soja. Se não for picante o suficiente para o seu gosto, adicione mais chili fresco (ou molho de pimenta). Se for muito azedo, adicione um pouco mais de açúcar.
- Para servir, coloque em uma vasilha grande ou distribua em pratos individuais. Polvilhe com folhas de manjericão fresco e sementes de abóbora, em seguida, cubra com várias flores de capuchinha (se estiver usando). Sirva com muito arroz de jasmim tailandês e desfrute deste prato tailandês colorido e perfumado!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 482 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 820 mg |
| Carboidratos | 71 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 16 g |