Esta é uma sopa saudável, feita com salsicha picante, feijão branco enlatado e couve picada, juntamente com tomates e outros vegetais. Esta sopa faz uma deliciosa refeição com pão de milho cozido quente ou rolos quentes crostosas.
Eu fiz isso com grandes feijões do norte e linguiça andouille picante. Salsichas polonesas ou outro tipo de linguiça defumada também podem ser usados.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa
- azeite extra-virgem
- 1 xícara de cebola picada
- 1 xícara de pimentão vermelho em cubos
- 1 xícara de aipo picado
- 1/2 xícara de cenoura picada
- 8 a 12 onças
- linguiça andouille (ou linguiça defumada, picada ou em fatias finas)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 ramo de couve picada (cerca de 8 a 10 chávenas)
- 4 xícaras
- caldo de galinha
- 1 (14,5 oz) pode tomate picado (não drenado)
- 1 (15 oz) pode feijões (por exemplo, grandes grãos do norte ou da marinha, drenados e lavados)
- 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- Opcional: traço
- Molho Tabasco (ou molho de pimenta)
Como fazer isso
- Em uma frigideira grande ou frigideira, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
- Adicione as cebolas, o pimentão, o aipo, as cenouras e a salsicha. Refogue, mexendo até a cebola ficar macia.
- Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione couve e alho; cobrir e continuar cozinhando por 2 minutos.
- Adicione os ingredientes restantes; Cubra e cozinhe por 15 a 20 minutos, até que os legumes estejam macios.
- Prove e ajuste o sal, conforme necessário.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 381 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 19 mgs |
| Sódio | 777 mg |
| Carboidratos | 51 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 21 g |