Feijões secos, um osso de presunto ou jarretes de presunto, e temperos fazem desta uma sopa saborosa, e é fácil no orçamento. Há muitas possibilidades de acréscimos, incluindo algumas ervas, vários vegetais, bacon, etc. Veja as dicas e variações de ideias.
O importante a lembrar ao cozinhar feijões secos no fogão lento é que os ingredientes salgados e ácidos podem impedir que os feijões fiquem macios. Estes feijões começam na cabeça do fogão, mas pode não ser suficiente para torná-los macios. Aguarde a adição do sal até o feijão terminar de cozinhar e, em seguida, prove a sopa e adicione o que ela precisa.
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O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de feijão branco (seco)
- 1 cenoura grande (finamente picada)
- 1/2 aipo (finamente picado, com algumas folhas)
- 1 cebola média (picada)
- 1 presunto de fiambre (3/4 libras ou um presunto de carne ou vários pedaços de presunto desossado)
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- Opcional: pimenta preta a gosto
Como fazer isso
- Mergulhe o feijão na água por 12 horas ou durante a noite. Seque bem.
- Coloque os grãos em um forno holandês , uma panela grande ou um caldeirão e cubra com água fresca. Deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo para o nível mais baixo e cozinhe por cerca de 30 minutos.
- Coloque o feijão e a água no fogão lento com a cenoura cortada em cubos, aipo, cebola e presunto ou osso de presunto. Cubra e cozinhe em BAIXO durante 6 a 9 horas, ou até os feijões ficarem macios.
- Remova o presunto ou o osso de presunto e descarte a pele, gordura e osso (se estiver usando vários pedaços de presunto desossado, ignore este passo). Corte a carne em pedaços pequenos e depois volte para a sopa.
- os grãos podem ser amassados ou parcialmente amassados para engrossar a sopa, se desejado.
Sirva a sopa com pão ou biscoitos recém-assados. Experimente rolos crocantes ou pão francês com esta sopa.
Adicione uma salada básica para uma refeição saudável todos os dias.
Dicas e Variações
- Substitua os grãos da marinha por pequenos feijões brancos ou grandes grãos do norte.
- Adicione 2 dentes de alho picados aos grãos.
- Adicione 2 folhas de louro médio ao fogão lento juntamente com os feijões e legumes.
- Adicione algumas tiras de bacon picado, ou sirva os feijões com bacon desintegrado e polvilhado sobre cada porção.
- Substitua o presunto com salsicha andouille picada em cubos ou outro tipo de linguiça defumada.
- Polvilhe as porções com migalhas de pão torrado ou cubos ou cubra com um pouco de bacon cozido desintegrado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 209 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sódio | 654 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 16 g |