Pedaços de carne bovina (ou vitela) cozidos até ficarem macias em tomate, cebola, alho e pimentão vermelho fazem com que seja fácil o ensopado de tomate. Embora você possa pensar nisso como um guisado de tomate invernal, é um ótimo prato para qualquer época do ano. Recomendamos que seja feito um dia antes do tempo e reaquecimento antes de ser servido. Isso vai suavizar o molho de tomate e realmente tem um gosto melhor! É também uma ótima maneira de usar restos de carne grelhada.
O que você precisará
- 3-4 colheres de sopa. azeite
- 2 a 2-1 / 2 lbs. (1 kg.) Carne ensopada em pedaços
- 2 dentes de alho grandes
- 2 cebolas amarelas, descascadas e picadas
- 1 lata (28 oz.) Guisado ou esmagado tomate ou 5-6 grandes, frescos, tomates suculentos maduros
- 1/2 xícara de vinho branco ou 1/4 xícara de conhaque
- 2 pimentos vermelhos assados
- 2 raminhos de salsa
Como fazer isso
Nota : Você precisará de um almofariz ou pilão de madeira ou plástico para esta receita. Por que usar um almofariz e pilão? Usando um pilão em um movimento circular para baixo para forçar os ingredientes contra a superfície da argamassa e esmagá-lo, vai liberar mais sabor do que usar um processador de alimentos. (Não usa eletricidade e é mais fácil de limpar também!)
- Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio.
- Quando estiver quente, adicione a carne e mexa para dourar por todos os lados. Certifique-se de que a carne não grude na panela. Adicione azeite, se necessário.
- Adicione as cebolas picadas e salteie em fogo médio a baixo por 5 minutos ou mais. Adicione o tomate esmagado e deixe cozinhar por 5 minutos.
- Enquanto a carne e o tomate estiverem cozinhando, descasque o alho e esmague-o na argamassa com a salsinha. Adicione um pouco do vinho branco e agite para limpar qualquer alho e salsa que possam estar presos no interior.
- Despeje o conteúdo de argamassa e resto de vinho branco no pote. Fatie a pimenta vermelha ao meio e adicione à panela.
- Mexa bem. Cubra levemente e deixe ferver até que a carne esteja amolecida. Isso pode levar de 30 a 40 minutos. Fique de olho no molho e, se engrossar demais, adicione uma pequena quantidade de água.
Se usar uma panela de pressão: em vez de cozinhar 30 a 40 minutos na panela, cozinhe em uma panela de pressão por 25 minutos.
Sugestão: Sirva com batatas fritas ou arroz branco.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 669 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 183 mg |
| Sódio | 151 mg |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 64 g |