Ingredientes-chave no saagwala de frango, um prato light curry comum no norte da culinária indiana , incluem um molho leve feito saboroso com açafrão, canela, garam masala e espinafre fresco com frango frito levemente dourado. É um dos pratos mais saudáveis no cardápio de muitos restaurantes indianos.
Equipe-o com chapatis quentes (flatbread indiano) ou parathas (pão sírio pan-frito) para terminar, e você tem um prato indiano vencedor que as pessoas de todas as idades vão adorar.
Este é também um prato que é facilmente preparado antes do tempo, fazendo a receita de molho de caril antes do tempo e, em seguida, cozinhar a receita completa com frango e especiarias adicionais em pequenos lotes.
O que você precisará
- Frango sem pele de 2,2 libras (1 kg) (pernas ou seios preferidos)
- 3 grandes espinafres
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 5 grãos de pimenta
- 4 dentes
- 4 pods
- cardamomo
- 2 cebolas grandes picadas muito bem
- 2 colheres de sopa de pasta de alho
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre
- 1/2 colher de chá de açafrão moído
- 1/2 canela em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá
- pó de cominho
- 1 colher de sopa
- garam masala em pó
- 2 tomates médios bem picados
- Sal a gosto
- Um monte de manteiga
Como fazer isso
- Lave bem o espinafre e pique. Coloque em uma panela com meia xícara de água e sal a gosto e deixe ferver até ficar cozido.
- Moer o espinafre em uma pasta em um processador de alimentos. Mantenha de lado.
- Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e frite os pedaços de frango até dourar bem. Remova e mantenha de lado.
- Mais uma vez, aqueça o mesmo óleo e acrescente as especiarias inteiras.
- À medida que as especiarias ficarem ligeiramente mais escuras, junte as cebolas, as pastas de gengibre e de alho e frite até as cebolas ficarem douradas.
- Adicione todas as outras especiarias - coentro, cominho e garam masala - e frite por 5 minutos.
- Adicione os tomates e frite até o azeite começar a separar da masala.
- Adicione o frango a esta masala, misture bem e adicione meia xícara de água. Cozinhe até o frango estar quase pronto.
- Adicione o espinafre agora e misture bem. Cozinhe até a maior parte da água secar. Retire do fogo e decore com um pouco de manteiga fresca.
- Sirva com chapatis quentes ( pão indiano ) ou parathas ( pão indiano frito ).
Dicas de Culinária e Substituições de Ingredientes
A chave para manter esse sabor fresco e leve encontrado em saagwala de frango é usando o espinafre fresco da folha do bebê. Enquanto alguns podem usar espinafre enlatado ou congelado para fazer este prato, ele não emparelha bem com o gengibre e alho como espinafre fresco. Outra maneira de discar os sabores é com um aperto de limão adicionado no final.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 518 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 146 mg |
| Sódio | 221 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 46 g |