Estes tomates cozidos caseiros são muito fáceis de preparar e cozinhar no fogão lento, e eles são muito melhores do que enlatados. Tomates de ameixa de carne (também conhecido como tomate Roma) são uma excelente escolha.
Os tomates são condimentados com aipo picado, cebola e pimentão . Você encontrará dicas e variações para tomates estufados em estilo italiano e mexicano abaixo das instruções.
O que você precisará
- 6 a 8 tomates maduros grandes
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1 cebola média, finamente fatiada
- Aipo picado 3/4 de xícara
- 1/2 xícara de pimenta verde picada
- 1 a 2 colheres de sopa de açúcar ou a gosto
- 1 pequena folha de louro
- 1 colher de chá de sal ou a gosto
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- salsa picada fresca, opcional
Como fazer isso
- Leve uma panela grande ou uma panela de água para ferver em fogo alto.
- Encha uma tigela grande com gelo e água.
- Usando uma faca afiada, cubra os tomates.
- Abaixe cuidadosamente alguns na água fervente e deixe por cerca de 15 a 20 segundos. Levante-os e mergulhe-os imediatamente na água gelada para esfriar rapidamente e soltar as peles.
- Descasque os tomates e corte em fatias.
- Transfira as fatias de tomate para o fogão lento e adicione a manteiga ou margarina, cebola fatiada, aipo, pimentão verde, açúcar, a folha de louro e sal e pimenta.
- Cubra o fogão e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 horas.
- Retire a folha de louro e polvilhe com salsa, se desejar.
Servir como um prato lateral ou congelar em porções para sopas ou outras receitas.
6 porções.
Dicas e Variações
- Os tomates ciganos são mais carnudos do que a maioria das variedades, uma excelente escolha para tomates cozidos.
- Flocos de aipo são outra adição excelente sabor, e você pode usá-los além do aipo picado ou como um substituto.
- Esta receita é fácil de dobrar ou triplicar se você tiver uma abundância de tomates. Você pode congelar esses tomates em sacos de congelação ou recipientes congeladores. Geralmente, frascos e recipientes de boca larga devem ter cerca de 1,2 cm de headspace, mas se você congelá-los em frascos de conservas padrão, deixe cerca de 1 1/2 polegadas de headspace.
- Tomates Estufados em Estilo Italiano - Adicione 3/4 de colher de chá de manjericão ou orégano e 1 dente de alho picado. Reduza o açúcar a 1 colher de chá ou a gosto.
- Tomates Estufados de Estilo Mexicano - Adicione à receita básica 1 colher de chá de cominho, 2 colheres de chá de pimenta em pó, 1 dente de alho picado e 1 colher de chá de orégano. Reduza o açúcar a 1 colher de chá ou a gosto.
Você pode gostar também
Tomates frescos temperados com manjericão
Molho de tomate com legumes e manjericão
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 54 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 431 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |