Salada de Espinafre e Bolinho de Abóbora

Eu gosto de todos os tipos de variedades de abóbora , tanto no verão como no inverno, e é frequente a rotação do jantar na minha casa. Mas lembro-me de quando me formei pela primeira vez na faculdade, mudei-me para o meu próprio apartamento e comecei a aprender como me alimentar. Eu comprei e experimentei vários alimentos diferentes, mas admitirei que a primeira vez que comprei um bolinho de massa foi por causa do nome. Bolinho de massa é uma palavra tão feliz e deliciosa. Como algo chamado bolinho não pode ser bom?

Meu método altamente não científico de seleção de squash não me deixou errado, no entanto. Bolinhos de massa têm carne amarela dourada que me lembra o sabor do milho assado. E suas formas típicas de tigela as tornam perfeitas para rechear as coisas. Quero dizer, quem pode resistir a uma tigela comestível?

Combinando squash e saladas não é novidade para mim desde que eu absolutamente amo pedaços de abóbora assada em uma salada. Esta receita leva um pouco mais longe, permitindo que você apenas colher a abóbora com cada mordida de salada. É uma apresentação deliciosa e totalmente divertida.

O que você precisará

Como fazer isso

Pré-aqueça o forno a 400 graus.

Corte o topo 1/4 da abóbora. Acho que usar uma grande faca serrilhada funciona bem. Retire as sementes, esfregue o interior com a colher de chá de azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e assar no forno por 20 a 30 minutos ou até que a carne possa ser facilmente perfurada com a ponta de uma faca. Deixe esfriar um pouco.

Faça o grão-de-bico assado cominho, misturando o grão-de-bico lavado e escorrido, o azeite de oliva, o cominho moído e o alho em pó em uma tigela. Despeje em uma frigideira ou panela de ferro fundido e refogue em fogo médio por alguns minutos até dourar um pouco. Tempere com sal e pimenta.

Faça o molho misturando a pasta de gergelim, água, suco de limão e alho ralado. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Monte a salada enchendo a abóbora com as folhas de espinafre. Cubra com o grão de bico e o queijo feta e regue com o molho de tahine de limão.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 1500
Gordura total 65 g
Gordura saturada 10 g
Gordura insaturada 28 g
Colesterol 8 mg
Sódio 1,783 mg
Carboidratos 189 g
Fibra dietética 38 g
Proteína 59 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)