Açúcar é bom para adicionar um toque doce para chá ou café, mas o mel adiciona doçura e um sabor único que vai mudar o seu copo inteiro. Você pode não obter muita variedade em sua mercearia local, mas existem muitos tipos diferentes de mel que podem ser encontrados em mercados de mercearias ou fazendeiros especializados.
O mel tem sido usado como alimento ou adoçante por séculos: há referências ao mel na Bíblia, e os antigos astecas e romanos negociavam mel.
A maioria das pessoas sabe que o mel é produzido pelas abelhas, que o fazem de néctar colhido de flores para alimentar suas jovens larvas, mas talvez você não saiba que o sabor do mel é afetado pelas flores que as abelhas visitam. É isso que cria as variedades de mel no mercado.
Algumas variedades comuns de mel:
- Alfafa: Um mel muito leve com sabor suave.
- Basswood: sabor mais forte, mas ainda tem uma cor clara.
- Trigo mourisco: Um mel muito mais escuro e encorpado.
- Trevo: Semelhante ao mel de alfafa, leve e suave.
- Flor de Laranjeira: Mel claro com um sabor doce e quase cítrico.
- Tupelo: Mel de cor clara, mas muito encorpado, com um sabor característico.
Há um número quase ilimitado de variedades especializadas, exclusivas das regiões locais. Você pode precisar experimentar um pouco ao usar mel em seus chás, pois o sabor do mel pode sobrecarregar os aromas delicados ou sutis do seu chá.
Uma vez que contém frutose e glicose, o mel é mais doce que o açúcar de mesa (sacarose), então você precisará de menos para agradar ao seu paladar.
O mel também contém minerais e outros elementos que seu corpo pode usar, o que o torna uma escolha mais saudável do que o açúcar.
O mel pode ser armazenado à temperatura ambiente por longos períodos de tempo. Se acontecer de cristalizar, aqueça-o para refazer os cristais sem danificar o sabor do mel.