Shishamo grelhado (cheirado) é um prato popular japonês, onde o peixe inteiro, da cabeça à cauda, ossos minúsculos e tudo, pode ser apreciado como um aperitivo, prato ou prato principal.
Shishamo é um pequeno peixe de água salgada pertencente à família Osmeridae de peixes pequenos. É um peixe comumente consumido na culinária japonesa que é simplesmente grelhado, e muitas vezes encontrado no menu de restaurantes japoneses estilo izakaya (tapas).
Enquanto os termos japoneses shishamo e komochi shishamo são usados indistintamente em alguns cardápios de restaurantes, komochi shishamo refere-se especificamente ao cheiro (shishamo) contendo muitos ovos (komochi). As ovas de shishamo são tipicamente esbranquiçadas - de cor amarela e é o que torna o kishachi shishamo único e delicioso. De fato, o peixe é tão pequeno que tem pouca carne, e você descobrirá que a carne real do peixe é quase totalmente formada pelo caviar . Talvez seja esse aspecto do shishamo que torna este peixe tão único.
Dado shishamo é um peixe tão pequeno (aqueles vendidos no mercado média de cerca de sete centímetros de comprimento), é ossos macios e finos e cabeça é normalmente consumido em conjunto com o caviar e resto do peixe, incluindo a cauda! Quando o peixe estiver bem grelhado, você verá que a cabeça e a cauda ficam crocantes e crocantes, e é realmente muito agradável. Embora o peixe inteiro possa ser consumido, este peixe pode não ser para todos, mas como diz o ditado, "não bata até que você tente!" De longe, shishamo é um dos meus peixes favoritos para cozinhar e desfrutar.
Sirva shishamo com rabanete daikon japonês ralado, molho de soja , arroz cozido no vapor, sopa de miso e uma salada ohitashi de espinafre fácil para uma refeição japonesa elegante (e fácil).
Shishamo está prontamente disponível para venda em mercados japoneses e outros supermercados asiáticos e pode ser encontrado na seção refrigerada ou congelada do mercado.
O que você precisará
- 8 shishamo komochi fresco ou congelado (cheirava a ovas)
- Spray para cozinhar
- Daikon ralado (rabanete japonês)
- Guarnição, enfeite, adorno:
- s
- molho oy , tempere a gosto
Como fazer isso
- Lave o shishamo delicadamente com água. Seque com uma toalha de papel. Se estiver congelado, derreta o peixe antes de grelhar.
- Spray de óleo de canola em uma panela de grelhar.
- Em fogo médio, grelhe suavemente os peixes de cada lado por cerca de 4 a 5 minutos até dourar. Se preferir que a pele do peixe fique mais no lado fresco, grelhe mais alguns minutos a gosto. Ao virar o peixe, tenha muito cuidado, pois os peixes são delicados e podem se quebrar facilmente. A pele do peixe também é muito fina e se quebrar um pouco ao cozinhar, é natural, e não precisa se preocupar.
- Rale o rabanete daikon japonês e sirva ao lado, temperando o rabanete e o peixe com molho de soja a gosto.