Tudo que você precisa saber sobre Chimaki
Chimaki é um bolinho japonês feito de vários ingredientes, que é enrolado em uma folha (bambu, banana ou cana) e cozido no vapor.
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Na cultura japonesa, chimaki ou bolinhos de massa são apreciados no dia 5 de maio para celebrar o Dia das Crianças Japonês, também conhecido como “kodomo no hi” e anteriormente referido como o Dia dos Meninos. Neste feriado nacional, todos os meninos e meninas em todo o Japão são celebrados para desejar sua felicidade e boa saúde.
Informações adicionais sobre o Dia das Crianças japonesas e os alimentos comemorativos estão disponíveis no artigo aqui .
Acredita-se que o chimaki tenha origem na cultura chinesa. Zongzi , o equivalente chinês do chimaki japonês, é um bolinho de arroz pegajoso. Tradicionalmente, o zongzi é apreciado no quinto dia do quinto calendário lunar, ou 5 de maio, para celebrar o Festival de Duanwu, também conhecido como o Festival do Barco-Dragão.
O zongzi chinês difere do chimaki japonês, em grande parte devido aos recheios que são usados no bolinho de arroz pegajoso (glutinoso). Por exemplo, o zongzi pode incluir ovo, pato, frango, porco, churrasco, chouriço, amendoim, castanhas, pasta de feijão vermelho ou pasta de feijão mungo.
Tipos de Chimaki
Na culinária japonesa, existem duas categorias de chimaki: doce e salgado.
1. Chimaki doce pode incluir recheios como arroz glutinoso, gelatina de feijão vermelho doce conhecido como "yokan", ou kudzu (araruta) em pó e é apreciado como um lanche ou sobremesa.
2. Chimaki salgado, muito parecido com o chinês zongzi, inclui uma mistura de arroz pegajoso glutinoso, carne e legumes. Algumas das carnes comumente usadas são frango e carne de porco, enquanto vegetais podem incluir brotos de bambu jovens (tomaoko), cogumelos shiitake, cenouras, raiz de bardana (gobo), castanhas (kuri) ou nozes de gingko.
Chimaki saboroso é frequentemente apreciado como aperitivo, lanche ou refeição.
No Japão, à medida que o Dia das Crianças (kodomo no hi) se aproxima, o tipo de sobremesa doce de chimaki costuma estar disponível para venda em supermercados, confeitarias ou cafés. Petiscos chimaki semelhantes podem estar disponíveis para venda em supermercados japoneses em países ocidentais ou europeus, no entanto, uma versão simples de chimaki doce pode ser facilmente feita em casa. A receita está disponível aqui.
Metodos de cozinhar
Fazer chimaki usando o método tradicional pode ser complicado. Neste método, o arroz glutinoso cru é embebido durante a noite, drenado e envolto em folha de bambu, banana ou cana, juntamente com vários ingredientes. O processo de embrulhar arroz cru pode ser um desafio. O chimaki é então cozido no vapor por 50 minutos a 1 hora, até que o arroz glutinoso e outros ingredientes estejam totalmente cozidos.
Um método mais fácil e menos demorado de fazer chimaki é primeiro cozinhar o arroz glutinoso numa panela de arroz e depois embrulhar o arroz cozido numa folha e vapor durante um período ou tempo mais curto (15 a 20 minutos). No caso de as folhas de bambu, banana ou junco não serem facilmente acessíveis ao cozinheiro doméstico, o processo de cozimento a vapor do arroz glutinoso cozido na folha pode ser totalmente omitido.
Um dos benefícios de cozinhar o arroz com a folha é que a folha transmite uma fragrância agradável e sabor suave ao arroz, mas esta etapa pode ser eliminada e o arroz glutinoso ainda será bastante agradável.
Uma receita de sobremesa chimaki moderna e fácil para o Dia da Criança japonesa está disponível aqui .