Um prato clássico do norte da China, o Hot Pot da Mongólia é tradicionalmente feito com carne de carneiro. A maneira mais fácil de preparar o caldo é simplesmente comprar uma perna de carneiro e aquecê-la em água fervente antes de fatiar. No entanto, o caldo de galinha pode ser substituído. Para melhores resultados, use uma coalhada de feijão firme.
Molhos Sugeridos
- Molho de soja
- Pasta de gergelim
- Coalho de Feijão Preservado (fermentado)
- Óleo de pimenta
- Molho hoisin
- Vinagre de arroz vermelho
O que você precisará
- 6 xícaras de caldo (cordeiro ou frango)
- 1 colher de sopa de molho de soja (escuro)
- 1 fatia de gengibre
- 2 cebolinha
- 3 libras de cordeiro (sem osso)
- 1 - 2 pedaços de queijo de soja
- 1 quilo de repolho (chinês ou outro vegetal verde como bok choy ou espinafre)
- 3 1/2 onças de macarrão (vermicelli de fio de feijão)
Como fazer isso
- Corte o cordeiro em fatias finas retangulares de papel. Fatie a coalhada de feijão.
- Lave, escorra e pique os legumes. Prepare os acompanhamentos que você pretende servir.
- Coloque o cordeiro, os legumes picados e os acompanhamentos em pratos separados sobre a mesa. Coloque os molhos na mesa em pequenas tigelas individuais. Certifique-se de que cada hóspede tenha um ambiente completo, incluindo um garfo de imersão (codificado por cores, se possível) e uma tigela pequena para colocar a comida cozida.
- Leve o caldo com o molho de soja escuro para ferver, e adicione o gengibre e cebola verde. Transfira caldo suficiente para que o pote de fondue esteja aproximadamente 2/3 - 3/4 cheio. (Quanto caldo você precisa dependerá do tamanho do pote de fondue).
- Coloque a panela de fondue no queimador e deixe ferver durante a refeição. Mantenha o caldo restante aquecendo no fogão.
- Para servir, convide os hóspedes a espetar a comida com um garfo e cozinhar brevemente no caldo até que estejam cozidos, em seguida, mergulhe a comida cozida nos molhos, como desejado.
- Use uma cesta de imersão para cozinhar os legumes em lotes no caldo quente e despeje as tigelas de sopa. Cozinhe o macarrão e sirva no final da refeição.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 918 |
| Gordura total | 53 g |
| Gordura saturada | 23 g |
| Gordura insaturada | 22 g |
| Colesterol | 255 mg |
| Sódio | 482 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 76 g |