O caranguejo é abundante em torno das costas britânicas e irlandesas e é possivelmente o mais subestimado de nossos frutos do mar nativos. Um caranguejo fresco e suculento é simplesmente delicioso quando comido fresco e, para mim, junto ao mar. Um dos meus sanduíches favoritos de todos os tempos é no Ship Inn, em Northumberland . A delicada e doce carne branca, quando enfiada entre duas fatias de pão integral com manteiga e finamente cortado, é o material dos sonhos em sua simplicidade e sabor.
Como preparar (vestir) um caranguejo é relativamente simples e rápido de fazer. Você pode pedir a um peixeiro por um caranguejo vestido, mas é mais barato fazê-lo sozinho.
O robusto caranguejo que eu comprei - bem na foto - já tinha sido cozido pelo peixeiro e se você é um pouco melindroso, provavelmente é a melhor maneira de comprá-lo. Preparar o caranguejo depois de cozinhar é muito fácil.
Dificuldade: Fácil
Tempo requerido: 10 minutos
Veja como:
- Coloque o caranguejo de costas sobre uma tábua grande e retire a aba da cauda, as pernas e as garras. Com um caranguejo fresco, isso deve ser muito fácil.
- Cuidadosamente empurre uma faca de cozinha ou faca grande entre a casca e o corpo do caranguejo, torça e a concha deve abrir.
- Dentro de você verá os "dedos do homem morto" (guelras esbranquiçadas) que devem ser removidos. Em seguida, remova o saco do estômago e as membranas duras dentro da casca.
- Usando uma colher de chá, retire a carne marrom, coloque em uma tigela pequena e amasse delicadamente com um garfo.
- Remova qualquer carne branca. Você precisará enraizar-se nos cantos e recantos para encontrar tudo. Mantenha para um lado.
- Crack cada uma das pernas e garras e escolha toda a carne. Uma vez removido verifique através da carne para se certificar de que não há lascas da casca.
- Retorne a carne marrom ao centro se a casca e a carne branca de cada lado. Em seguida, recue e admire seu trabalho.
- Sirva com uma boa maionese, pão integral, uma fatia de limão e um pouco de salsinha picadinha, se quiser.
Dicas úteis sobre como vestir seu caranguejo
- Mantenha um bom suprimento de papel de cozinha na mão para limpar qualquer suco de caranguejo.
- Certifique-se de que as facas utilizadas são fortes e afiadas.
- Limpe todas as superfícies completamente quando terminar.
- O caranguejo preparado deve ser mantido resfriado, a carne de caranguejo estraga com muita facilidade e rapidez.
O que você precisa para preparar seu caranguejo:
- Caranguejo grande, fresco e cozido.
- Toalhas de chá e toalhas de papel.
- Uma tábua de cortar.
- Uma faca de cozinha afiada e robusta.
- Bolachas de caranguejo ou um martelo de caramelo leve.
- Taças para a carne marrom e branca.