Tomates secos ao forno

Quando os tomates entrarem velozes e furiosos no jardim ou no mercado, coloque alguns desses tomates ultra maduros em excelente uso, secando-os no forno. A torrefação de baixa temperatura seca-os um pouco, intensificando seu sabor lindamente. Sirva-as sozinhas salpicadas com sal, com massa ou em outros pratos adequados para " tomates secos ao sol ". Você também pode querer verificar este guia passo a passo, com fotos: Como fazer tomates secos ao sol .

Nota: Sinta-se à vontade para secar mais tomates do que a receita, apenas certifique-se de ter panelas extras para espalhá-los - o processo de secagem funciona melhor quando cada pedaço de tomate tem um pouco de espaço ao redor para que o ar quente possa circular.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Preaqueça o forno a 200 F. Lave os tomates com água fria e seque-os bem com uma toalha de cozinha limpa ou com uma toalha de papel.
  2. Casca ou remova o núcleo de cada tomate. Corte pequenos tomates em quartos e tomates maiores em pedaços grandes. Se você quiser deixá-los em pedaços maiores, pique o lado da pele algumas vezes com a ponta de uma faca afiada para ajudá-los a secar uniformemente. Em qualquer caso, remova e descarte as sementes e qualquer suco dos tomates. (Se você quiser, pode reservar o suco e coe-lo para fazer água de tomate - obtenha detalhes aqui.)
  1. Espalhe os tomates cortados em uma assadeira grande - você quer muito espaço para que haja espaço ao redor de cada pedaço de tomate para que eles possam secar adequadamente. * Regue ou pulverize os pedaços de tomate com azeite de oliva. Atire-os suavemente para revesti-los uniformemente no óleo. Espalhe as peças o máximo possível na assadeira.
  2. Coloque os tomates no forno e cozinhe até que as bordas se enrole e os tomates diminuam de tamanho em cerca de 1/3, cerca de 2 a 3 horas, dependendo de quão suculentos os tomates foram para começar. Você pode removê-los agora, neste estágio seco, ou manter a secagem até ficarem muito mais secos e duros para armazenamento, até 8 horas, dependendo da umidade do ambiente e da suculência dos tomates.

Tomates secos podem ser armazenados na geladeira ou freezer, ou em um frasco completamente coberto com azeite.

* Quer ficar sério? Depois de revestir os tomates com o óleo, coloque uma grelha na assadeira e coloque os tomates na prateleira. Este método permite que o ar circule ao redor de cada tomate.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 71
Gordura total 4 g
Gordura saturada 1 g
Gordura insaturada 3 g
Colesterol 0 mg
Sódio 11 mg
Carboidratos 9 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 2 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)