Receitas tradicionais de espargos alemãs para a primavera

Espargos é um vegetal muito apreciado na Alemanha. Na verdade, toda uma etiqueta de comer espargos foi desenvolvida para spargelzeit, ou temporada de aspargos. O vegetal é tão reverenciado, aldeias realizar festivais de espargos e até mesmo coroar uma rainha espargos. Espargos brancos , ou espargos deutscher , são muito mais preferidos que os espargos verdes na Alemanha, porque eles estão disponíveis apenas por um curto período de tempo, tornando-os ainda mais preciosos.

Os alemães têm certos padrões quando se trata de preparar e servir spargel ou espargos brancos. Primeiro, as hastes fibrosas e lenhosas precisam ser descascadas e as pontas cortadas. Até que esteja pronto para cozinhar, o que deve estar certo antes de servir, as lanças devem ser enroladas em uma toalha de cozinha úmida. Os lares alemães também têm espargos especiais servindo peças como espargos e pratos ovais ou retangulares, que são pré-aquecidos (assim como as placas) para manter o vegetal aquecido antes e durante o jantar.

Uma típica refeição alemã de spargel inclui cerca de um quilo de aspargo por pessoa - com um pouco de manteiga derretida para regar em cima - ao lado de presunto e batatas novas. Esta refeição também pode apresentar fatias de limão, molho holandês, costeletas de vitela (schnitzel wiener) em vez de presunto, ou panquecas crepe-like.

Espargos brancos e espargos verdes são da mesma espécie, mas são cultivados de forma diferente - os aspargos brancos crescem completamente no subsolo enquanto o verde está acima da superfície do solo. Aqui estão algumas receitas tradicionais e modernas que se concentram no sabor suave e delicado dos aspargos brancos, mas como os aspargos brancos são difíceis de encontrar em algumas áreas, você pode substituir os aspargos verdes de sabor mais forte, se necessário.

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  Espargos brancos simples

  Aqui é como fazer o tipo mais simples de spargelessen, ou jantar de espargos, onde espargos brancos com manteiga derretida é a atração principal. Esta refeição é popular para jantares na primavera, muitas vezes acompanhada por batatas cozidas, fatias finas de presunto e um vinho branco seco.

  Esta receita pede apenas açúcar, sal e manteiga, juntamente com as lanças de espargos. Você pode cozinhá-los deitados em uma panela rasa ou em uma panela funda (apenas certifique-se de que os topos estão acima da linha de água). Se você preferir o método de stand-up, há cestas de vapor espargos disponíveis para facilitar esta técnica.

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  Creme de Sopa de Espargos (Spargelsuppe)

  Esta sopa simples feita de espargos brancos puré, caldo e creme é puré até ficar homogêneo e grosso, tornando-o rico e satisfatório. É delicioso servido com uma torrada coberta de queijo e um copo de vinho branco seco.

  Antes de os aspargos serem cozidos a vapor para esta receita, as cabeças são removidas para adicionar mais tarde. O aspargo cozido é combinado com cebola refogada e caldo e depois purê até que seja uma textura aveludada e, em seguida, delicadamente cozido com os topos reservados. O creme é adicionado juntamente com um toque de vinho, se desejar.

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  Receita de sopa de casamento

  Existem muitas variações regionais de hchhitsitsuppe servidos como o primeiro curso em casamentos alemães ou outras ocasiões especiais. Esta receita apresenta almôndegas, espargos brancos, cebola, cenoura e alho-poró que nadam em um caldo claro e saboroso.

  Para que o caldo fique claro, ele é cozido separadamente dos vegetais e outros ingredientes. Antes de servir, as almôndegas e legumes são divididos igualmente entre tigelas de sopa e, em seguida, o caldo quente é derramado sobre fazendo para uma adorável sopa olhando e apresentação impressionante.