Na culinária japonesa, existem muitos tipos de sobremesas feitas de arroz. Um favorito, especialmente entre as crianças, é o chi chi dango (às vezes soletrado como chichi dango), uma sobremesa de mochi que é macia e adocicada com açúcar e leite de coco, depois assada no forno. Esta sobremesa, que se originou no Japão, é bastante popular no Havaí e pode ser encontrada pré-fabricada em supermercados japoneses selecionados.
O chi-chi-dango é frequentemente apreciado nos feriados japoneses que celebram as crianças, como Hinamatsuri (Dia das Meninas) ou Kodomo No Hi (Dia das Crianças ou Meninos). No entanto, a sobremesa é versátil e muitas vezes é um sucesso em festas e potlucks, independentemente da ocasião.
Dica: use uma faca de plástico para cortar o mochi em quadrados. O mochi é muito pegajoso, e é menos provável que ele fique grudado na faca de plástico contra uma faca de metal, facilitando muito o processo.
O que você precisará
- 1 libra (16 oz) caixa de mochiko (farinha de arroz doce)
- 1 1/2 xícaras de açúcar (até 2 xícaras)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 xícara de água
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 (15 oz) pode leite de coco
- 4 a 6 gotas de corante vermelho (para mochi rosa: substituto com opção de cor)
- 1/2 xícara de amido de batata (amido de milho substituto)
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 F.
- Em uma tigela, peneire os ingredientes secos: mochiko, açúcar e fermento em pó e reserve.
- Em uma tigela grande separada, misture os ingredientes úmidos. Misture o leite de coco e a água. Adicione a baunilha e misture bem.
- Usando um misturador de mão, adicione lentamente os ingredientes secos um pouco de cada vez aos ingredientes molhados e misture até misturar bem.
- Adicione algumas gotas de corante alimentar à massa e misture bem, até obter a cor desejada.
- Unte uma assadeira de vidro de 9 x 13 polegadas com spray de canola e, em seguida, despeje a mistura no prato.
- Cubra a panela com papel alumínio, selando-a completamente.
- Asse a 350 F por 1 hora. As bordas do prato podem parecer um pouco duras e cozidas demais, enquanto o centro do prato parecerá úmido, mas deve ser sólido e pegajoso.
- Retire o papel alumínio e deixe o mochi esfriar completamente.
- Limpe uma superfície plana e limpa, como uma tábua de cortar, com um pouco de amido de batata. Usando uma faca de plástico, corte as bordas longe da panela se não se separou do prato durante o cozimento. Vire a assadeira de mochi para a superfície. Você pode precisar usar uma espátula de metal para tirar o mochi do prato. Usando uma faca de plástico também revestida com amido, corte o mochi em pequenos cubos do tamanho de uma mordida. Você também pode cortar o mochi direto da assadeira, mas descobri que as peças do mochi tendem a ficar juntas, dificultando o processo.
- Rolo pedaços de mochi de tamanho de mordida em amido de batata e poeira fora do excesso antes de servir.
- Melhor comido no mesmo dia ou no próximo. Mantém por 1 dia em um recipiente hermético em um local fresco. Pode ser armazenado na geladeira por 3 a 5 dias e em microondas por 10 segundos para amolecer o mochi.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 74 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 9 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |