O fondue parece ser um estilo de comida que entra e sai da popularidade . Um restaurante de cadeia nos Estados Unidos faz um negócio vivo que serve pratos de fondue a um preço elevado. Fondue costumava ser um prato popular para jantares nos anos 50, 60 e 70. Como diz o ditado, "tudo o que é velho é novo de novo", e as vendas de panelas de fondue estão crescendo, sem dúvida andando em uma onda de nostalgia. Não é hora de você tirar a velha panela de fondue?
Ou experimente em casa pela primeira vez.
Dicas de culinária de fondue
- A adição de álcool aos fondues abaixa o ponto de ebulição para que as proteínas do queijo não coagulem, mas tome cuidado para não ferver.
- Aqueça as misturas de queijo lentamente para que o queijo não fique emborrachado.
- Ao multiplicar receitas de fondue para multidões maiores, lembre-se de que há menos área de superfície para evaporar líquidos, de modo que você não precisará do dobro do líquido da receita original.
- Cidra espumante, suco ou champanhe podem ser substituídos por vinho branco em receitas de fondue .
- Use um queijo de boa qualidade em fondues de queijo.
- Ervas frescas, cebolas picadas salteadas, pasta de tomate e mostarda são excelentes condimentos para os fondues de queijo.
- Para o fondue que é muito grosso, aumente o fogo, adicione um pouco de vinho e mexa vigorosamente.
- Para fondue que é muito fino, misture 1/2 colher de chá de farinha ou amido de milho com uma quantidade igual de vinho. Mexer em fondue até engrossar.
- Os potes de metal são melhores para fondues fritos com óleo ou panelas quentes, enquanto a cerâmica é boa para queijo e chocolate.
- Um Crock-Pot pode ser usado para manter quente o fondue cozido.
- O vinho ou o chá preto quente são recomendados acompanhando bebidas para fondue. Alguns clientes afirmam que beber água com fondue faz o queijo congelar no estômago causando problemas de digestão.
- Fondue restante pode ser usado como cobertura para batatas, legumes ou ovos.