Como aparar alcachofras de bebê

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Comece com as alcachofras frescas do bebê

Não vou mentir, cortar alcachofras de bebê envolve um pouco de trabalho. Por essa razão, você quer começar com as melhores alcachofras possíveis. Os alcachofras devem ter cabeças compactas e compactas e extremidades de haste recém cortadas. Como a maioria dos legumes, eles devem se sentir pesados ​​para o seu tamanho. Se você não puder prepará-los imediatamente, guarde-os frouxamente em plástico na geladeira por alguns dias.

Uma nota: você pode ficar tentado a fazer cada passo com todas as alcachofras que tiver à mão antes de ir para a próxima etapa. Eu sugiro que, em vez disso, você corte completamente cada alcachofra antes de começar a próxima. Confie em mim, vai mais rápido e você terá que manter menos pilhas no balcão.

Tem alcachofras maiores na mão? Veja como aparar alcachofras em vez disso.

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Remova as folhas externas

Trabalhando com uma alcachofra de bebê de cada vez, retire e descarte as folhas externas resistentes. Rasgue as folhas na direção oposta de como elas estão crescendo, puxando para baixo e longe da alcachofra para que você traga tantas fibras duras com a folha quanto possível.

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Revelar as folhas verdes claras

Continue removendo as folhas externas até que as folhas remanescentes sejam na maioria das vezes uma luva de pelica macia e tão verde claro que possam ser chamadas de amarelas. Nota: É melhor exagerar e remover algumas folhas de tenra extra do que acabar com alcachofras difíceis, não comestíveis!

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Cortar os topos das folhas

Corte e descarte os topos verde escuro e médio das folhas restantes.

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Cortar as hastes

Corte e descarte a extremidade da haste. Ao aparar alcachofras maiores, costumo descascar o caule, já que a parte abaixo de todo o exterior fibroso é tenra e deliciosa. Com alcachofras bebê, porém, não há apenas "carne" suficiente para se incomodar com todo aquele descascamento. Vá em frente e pare com isso.

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Apare os lados

Usando uma faca afiada, corte e descarte as partes verdes escuras ou verdes ao longo das laterais da alcachofra.

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Alcachofra acabada aparada de bebê

Contemplar! Você aparou com sucesso uma alcachofra de bebê. Não há necessidade de abri-lo e retirar o estrangulamento - essas fibras desagradáveis ​​não são desenvolvidas em alcachofras de bebês, pois a coisa toda é comestível. Para evitar que ele se torne oxidante e se torne um marrom escuro sem atrativos (embora ele ainda tenha um bom sabor), mergulhe-o em água acidificada (cerca de 2 colheres de sopa de vinagre branco ou suco de limão para 1 litro de água fria). Repita com qualquer alcachofra restante do bebê.

Agora que você já passou por todos os problemas, cozinhe-os deliciosamente com uma dessas ótimas Receitas de Alcachofra .