Embora as couves-de-bruxelas não sejam vegetais vistos nos mercados indianos ou nas mesas indianas, sempre me intrigaram com elas. Acrescente à sua natureza desconhecida o fato de que eles parecem não ser muito populares entre pessoas pequenas e isso foi anos antes de eu tentar. Foi comentário casual de um amigo sobre como eles pareciam apenas como repolhos de bebê e até mesmo provei apenas como eles, que me empurrou sobre a borda! Eu amo repolho e assim percebi que eu tive que dar brotos de Bruxelas uma tentativa.
Não seja como eu e deixe o fato de que você nunca cozinhou ou comeu, intimidá-lo de tentar cozinhá-los ao estilo indiano . Você estará perdendo as coisas boas! Como os couves-de-bruxelas têm gosto muito parecido com o repolho, eles podem ser cozidos exatamente como eles. O truque é obter pequenos brotos de Bruxelas de tamanhos semelhantes. Não cozinhá-los demais ou eles perdem a sua "crocância", valor nutricional e cor bonita. Servir Couves de Bruxelas Ki Subji com chapatis quentes. Adicione um prato Daal e um picante picante, e você terá a refeição vegetariana perfeita!
O que você precisará
- 1/2 kg ou 1 libra (aproximadamente) de couves de Bruxelas
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal / canola / girassol
- 5-6 folhas de caril
- 1/2 colher de sopa de sementes de mostarda
- 2 pimentões verdes picados bem
- 2 "pedaço de gengibre ralado
- 2 grandes
- tomates cortados em cubos de 1 "
- 1/2 colher de chá
- açafrão em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá vermelho
- pimenta em pó (use menos para menos picante)
- Sal a gosto
- Coentro picado fresco para enfeitar
Como fazer isso
- Lave as couves de Bruxelas e seque. Cortar o "tronco" de cada um e retire as folhas superiores. Lave novamente se necessário. Corte cada broto de Bruxelas em metade do comprimento e depois em quartos.
- Prepare um wok ou kadhai em fogo médio. Quando estiver quente, adicione o óleo de cozinha .
- Quando o óleo estiver quente, adicione as sementes de mostarda , pimentões verdes, folhas de curry e frite até que as sementes parem de cuspir.
- Agora adicione o gengibre e refogue por um minuto.
- Adicione os tomates e cozinhe até que estejam polpudos.
- Adicione os couves de Bruxelas e, em seguida, a cúrcuma, coentro, cominho, pimenta vermelha em pó e sal a gosto. Misture bem. Polvilhe com um pouco de água.
- Cozinhe os brotos por 7-8 minutos ou até terminar. Se a água secar antes de as couves-de-bruxelas serem cozidas, sinta-se livre para polvilhar mais água, conforme necessário. Mexa delicadamente, mas muitas vezes para evitar que o prato queime. Não cubra o wok, pois você pode acabar cozinhando demais os brócolis e eles perderão sua cor bonita (e ficam acinzentados!) E seus nutrientes.
- Quando cozido, decore o prato com coentro fresco picado e sirva com Chapatis quentes e um picles picante.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 150 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 236 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 8 g |