Receita sérvia de fatias de merengue (Sampita)

Esta receita para fatias de merengue sérvia ou sampita (SHAHM-pee-tah) é semelhante a fatias de creme sérvio ou krem pita , exceto que as camadas finas de massa são preenchidas com claras de ovo em vez de creme.

Esta receita é tradicionalmente feita com massa caseira, mas a massa folhada comprada em lojas é perfeitamente aceitável. O truque está em impedir que a massa fique cheia demais.

A palavra sérvia pita significa "massa folhada" e não tem nada a ver com o pão achatado do Oriente Médio.

Confira essas outras maneiras de usar as sobras de claras de ovo .

O que você precisará

• 1 pacote / 1 libra massa folhada (descongelada)
• 8 claras de ovos grandes
• 1 1/3 de açúcar
• 2 1/2 xícaras de água
• Decore: açúcar de confeiteiro

Como fazer isso

1. Aqueça o forno a 400 graus. Em uma assadeira forrada de pergaminho, coloque uma folha de massa folhada, que foi perfurada por um garfo, entre duas prateleiras de resfriamento. Isto irá manter a massa lisa mas ainda escamosa. Asse por 15 minutos ou até dourar. Esfrie completamente. Repita com a segunda folha de massa folhada. Deixe esfriar completamente.
   
   
2. Para fazer o recheio de merengue: Em uma panela média, ferva o açúcar e a água sem mexer até engrossar e ficar xaroposo, cerca de 6 a 7 minutos. Tenha cuidado para não tocar o açúcar cristalizado nas laterais da panela com uma colher de mistura e mexa na calda, pois isso tornaria a calda granulada.
   
   

1. Em uma batedeira ou tigela à prova de calor, bata as claras até ficarem firmes e muito lentamente despeje a calda de açúcar quente nas claras, batendo constantemente. Depois de todo o xarope de açúcar ter sido adicionado, bata por mais 5 minutos.
   
   
2. Imediatamente despeje o recheio sobre uma das camadas de massa. Coloque a outra camada de pastelaria por cima e deixe esfriar completamente. Em seguida, leve à geladeira até que esteja pronto para servir. Para facilitar o corte, use uma faca serrilhada úmida. Corte em retângulos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	615
Gordura total	29 g
Gordura saturada	4 g
Gordura insaturada	7 g
Colesterol	0 mg
Sódio	261 mg
Carboidratos	79 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	10 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)