Marinar peixe em iogurte dá um pouco de tang e realmente impede que secar, uma preocupação comum ao fazer peixe em casa. E ótimo sabor vem dos temperos, limão, alho, orégano, cominho e um pouco de pimenta da Jamaica. Marinar o peixe por até uma hora na geladeira, se você tiver tempo, mas mesmo se você não fizer isso, você ainda terá um grande prato de degustação. A coisa toda vem junto em 15 minutos, se isso é o tempo todo que você tem. Eu usei poleiro, mas você pode usar qualquer peixe branco macio, escamoso, leve (veja Nota).
Sirva isso com qualquer verduras ou uma salada grega.
O que você precisará
- 1 xícara de iogurte grego
- Raspas finamente raspadas de 1 limão
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de alho finamente picado
- 3 colheres de sopa de folhas frescas de orégano
- 1 colher de chá de cominho
- ¼ colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- ½ colher de chá de sal grosso ou kosher, além de mais a gosto
- ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora e mais a gosto
- Filetes de 1½ libras (ver Nota)
- 1 colher de sopa de azeite
- 8 cebolinhas, aparadas e fatiadas, tanto brancas como verdes
Como fazer isso
- Em uma assadeira rasa, misture as raspas de limão e suco com o iogurte, alho, orégano, cominho, pimenta da Jamaica, sal e pimenta. Coloque os filés de peixe na marinada, cubra com filme plástico e coloque na geladeira por uma hora, se possível.
- Pré-aqueça o forno a 450 ° f. Aqueça uma frigideira grande refratária em fogo médio alto e adicione o óleo e as cebolinhas. Refogue as cebolinhas por 1 minuto, depois empurre-as para um lado e adicione os filés de peixe. Tempere o peixe com sal e pimenta e transfira a frigideira para o forno. Asse por cerca de 10 minutos, até o peixe lascar facilmente. Sirva o peixe com o óleo de cebolinha dobrado.
Nota: Perch é um peixe leve, com uma doçura suave, que é especialmente tenra e escamosa quando é pequena. Muitas vezes é razoavelmente barato. Você pode usar qualquer peixe branco suave aqui, como bacalhau, linguado ou alabote.
Peixes e crianças: Fazer peixe para uma família que inclui crianças pode ser muito, muito complicado. E a verdade é que você nunca sabe ao certo o que vai apelar - a paisagem muda. Mas continue tentando, e mude as coisas. Este peixe em particular foi inalado pelo meu filho mais novo. As pessoas estão sempre procurando dicas sobre como fazer com que seus filhos experimentem novos alimentos. Sério, uma das melhores dicas que conheço? Coloque para fora quando eles estão com fome. Meus filhos tentaram e gostaram mais de coisas novas por pura fome do que qualquer coisa inteligente que eu pudesse ter pensado.
O que as crianças podem fazer: as crianças podem medir ervas e especiarias e, se tiverem idade suficiente, fatiar as cebolinhas. Você pode pensar em uma faca para crianças, como esta, se o seu filho estiver na cozinha com você. Uma faca própria faz maravilhas em termos de inspiradores pequenos chefs.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 304 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sódio | 483 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 38 g |