Não importa onde você vá na Índia, upma é um alimento de café da manhã favorito muito popular. Foi originalmente derivado no sul da Índia, mas também é encontrado em Maharashtra e no Sri Lanka. Essencialmente, upma é um prato de café da manhã parecido com mingau que é feito a partir de farinha de arroz ou sêmola que foi assada a seco. Quando você tenta esta receita, você pode determinar se você gosta e as muitas maneiras que você pode preparar upma.
Este prato saboroso pode ser comido no café da manhã, no brunch ou como um lanche e é tão saudável que você pode até fazer uma refeição completa dele!
Muitos tipos de upma
Como mencionado, o upma é um prato versátil, por isso existem muitas variações dele. Em primeiro lugar, pode incluir trigo e arroz moído refinado ou trigo integral, bem como aletria , sêmola de trigo duro ou sagu de pérola. Veggies podem ser adicionados a ele como feijão, e nozes não estão fora de questão ou como alguns tipos incluem castanhas de caju e amendoim. Masala upma, que também é conhecido como kharabath, por exemplo, inclui sambar masala ou garam masala , além de pó de pimenta vermelha.
Em Tamil Nadu e nas áreas do sul de Karnataka, o arroz upma é um prato popular. Outra variação contém cocos ralados. Isso é comum nos dias santos ou em outras ocasiões em que as pessoas evitam comer cebolas. Esse tipo de upma é manchado em ghee antes de ser servido.
Pode ser feito usando rava, que é feito de grãos de trigo integral. Outras variações incluem arroz e aveia upma.
O que você precisará
- 1 xícara de semolina
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 5 a 6 folhas de caril
- 2 pimentões verdes (cortados longitudinalmente)
- Pedaço de 1 polegada de gengibre (ralado)
- 3/4 colher de chá
- sementes de mostarda
- 2 cebolas médias (finamente picadas)
- 2 tomates médios (picados)
- Sal a gosto
- 2 xícaras de água quente
- Pitada de açafrão em pó
- 1 colher de sopa de suco de limão (suco de 1/2 a lima)
- 1/4 xícara de coentro (picado, para enfeitar)
Como fazer isso
- Para começar, aqueça uma frigideira ou panela plana em fogo médio e leve levemente a semolina. Mexa a semolina com frequência e não deixe dourar. Uma vez feito isso, coloque-o em uma bandeja ou travessa e mantenha-o de lado.
- Aqueça o óleo em uma panela e adicione as sementes de mostarda, folhas de curry e pimentões verdes. Quando a cuspir parar, adicione o gengibre ralado e mexa bem. Cozinhe por um minuto.
- Adicione a cebola e frite até ficar translúcida e macia.
- Adicione os tomates e cozinhe até ficarem macios.
- Adicione a água quente, açafrão e sal a gosto e leve para ferver.
- Adicione a sêmola torrada, um pouco de cada vez, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
- Cozinhe e cozinhe até o upma é como um mingau muito grosso. Desligue a chama.
- Esprema o suco de limão sobre o upma e misture bem.
- Enfeite com coentro picado e sirva bem quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1127 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 21 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 566,641 mg |
| Carboidratos | 184 g |
| Fibra dietética | 19 g |
| Proteína | 31 g |