Esta receita de feijão verde picante é simples de fazer e viciante. Semelhante a feijão verde frito chinês, esta versão tailandesa faz um prato maravilhoso, ou você pode apreciá-lo por conta própria para o almoço ou como um jantar leve. Note que esta receita não é vegetariana. Ao fazer esta receita, não seja tímido com os pimentões e sirva com bastante arroz cozido no vapor para equilibrar o salgado e picante intenso.
O que você precisará
- Para o refogado:
- 4 a 4 1/2 xícaras de feijão verde fresco
- 2 a 3 tiras de bacon
- 1 cebola (ou 1/4 xícara de cebola roxa, picadinha)
- 4 dentes de alho picados ou picados
- 1/2 colher de chá. pimentão esmagado secado
- Opcional: 1 pimentão vermelho (picado em pequenos pedaços)
- Para o molho de fritar:
- 1/2 colher de chá.
- pasta de camarão
- 3 colheres de sopa. molho de soja
- 2 colheres de chá.
- Molho de soja escuro
- 1 Colher de Sopa. molho de peixe (mais a gosto)
- 1/2 colher de sopa. açúcar mascavo
Como fazer isso
- Misture os ingredientes do molho frito em um copo, mexendo bem para dissolver o açúcar. Deixou de lado.
- Frite o bacon em uma wok ou frigideira grande até meio-feito. Retire do fogo e despeje metade da gordura.
- Enquanto deixa o bacon esfriar, prepare o feijão cortando as extremidades e cortando-as em comprimentos de 2 a 3 polegadas. Prepare os outros ingredientes.
- Retire o bacon e corte-o em pedaços pequenos (eu sigo o método asiático aqui usando um par de tesouras limpas - torna o trabalho rápido e fácil!).
- Com metade da gordura do bacon ainda no wok / pan, coloque em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de bacon, chalota / cebola e alho, mais 1 a 2 colheres de sopa. água - apenas o suficiente para obter um bom chiado. Frite até que o alho esteja perfumado (1 minuto).
- Adicione o feijão, mais a pimenta vermelha (se estiver usando) e o pimentão. Se necessário, adicione um pouco mais de água para manter os ingredientes bem fritos (1-2 colheres de sopa). Frite 2 a 3 minutos.
- Adicione o molho salteado, mexendo bem, cubra com uma tampa e deixe cozinhar 5-7 minutos, mexendo de vez em quando.
- Para este prato, é melhor que os grãos sejam mais macios do que macios. Experimente um - se não for tenro o suficiente, continue mexendo por mais 1 a 2 minutos.
- Prove e experimente o sabor refogado, tendo em mente que este prato deve ser primariamente salgado e picante (o sabor salgado é equilibrado quando servido com arroz branco). Eu costumo adicionar mais 1 colher de sopa. molho de peixe, bem como outra pitada de pimenta fresca ou seca. Se for muito salgado para o seu gosto, adicione um pouco de suco de limão.
- Sirva com bastante arroz puro e APROVEITE os sabores fortes deste prato! (Nota: Pares lindamente com uma cerveja nítida, limpa, especialmente se você fez picante-salgado).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 354 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sódio | 1,338 mg |
| Carboidratos | 63 g |
| Fibra dietética | 20 g |
| Proteína | 21 g |