Bacon é uma comida fabulosa que praticamente todos, exceto os vegetarianos, adoram. Mas quando você cozinha, a menos que você faça o micro-ondas, a carne produz muita gordura. Enquanto a maioria das pessoas olha para uma panela de gordura de bacon e vê uma bagunça oleosa, os melhores chefs sabem que há um mundo de usos culinários para essa gordura. Cozinhar com graxa de bacon certamente não é a opção mais saudável, mas com certeza é saborosa.
Cozinhando com graxa de bacon
Graxa de bacon pode ser armazenada no freezer por até um mês.
Você pode usá-lo para fazer autênticos biscoitos de gengibre ou a receita clássica do Sul de nabo com gotejamento de bacon . Ou você pode usá-lo para fazer Salada de Espinafre Wilted , que eu acho que é delicioso. Use-o na próxima vez que você fritar legumes para dar-lhes um sabor agradável de bacon. Qualquer receita que pede banha ou gordura geralmente pode ser substituída por graxa de bacon.
Para armazenar sua gordura de bacon para cozinhar é melhor esticar o óleo em um recipiente selável como um plástico Tupperware ou um frasco de vidro reciclado. Certifique-se de manter apenas o óleo, não restos de café da manhã; Se você não tiver um filtro ou gaze por aí, tente forçar o óleo com uma toalha de papel. Depois de esticar, cubra o recipiente e guarde-o no freezer. Isso não só mantém a graxa mais fresca, tornando-a mais difícil e mais fácil de cozinhar. No congelador, a gordura de bacon durará mais de um mês. Você pode adicionar uma nova graxa ao seu recipiente a cada vez decidir fritar um pouco de bacon.
Esta graxa pode tornar-se rançosa ao longo do tempo, portanto faça sempre um teste de detecção antes de usar. Se tiver um cheiro ruim ou rançoso, provavelmente estragou tudo.
Descartando graxa de bacon
A gordura de bacon endurece quando esfria. A limpeza mais fácil é permitir que a gordura endureça e usar uma toalha de papel ou uma espátula de borracha para jogá-la no lixo.
Se você não quiser esperar que ele esfrie naturalmente, há um método de limpeza rápida que você pode tentar. Forre um copo pequeno com papel resistente. Com cuidado, despeje a gordura de bacon no copo enquanto a gordura está quente e coloque-a no congelador. Quando a gordura do bacon é congelada, você pode salvá-la para receitas ou fritar a comida com ela. Ou simplesmente jogue-o fora, dobrando a folha ao redor da gordura solidificada e descartando-a no lixo.
Nunca derrame a gordura do bacon quente pelo ralo, mesmo que você tenha um triturador de lixo. Enquanto esfria, endurecerá e entupirá os canos. Água corrente não é suficiente para desalojar essa graxa. A gordura de bacon, como a gordura de outros animais, também pode ficar rançosa, o que não é um cheiro que você quer emanar da pia da sua cozinha. Você também nunca deve usar qualquer tipo de carne ou produto de carne em adubo porque a carne pode conter patógenos que o composto não pode ser quente o suficiente para matar. A compostagem com carne também pode atrair animais predadores que podem representar um perigo para crianças pequenas e animais domésticos.