Pan dulce é um pão doce amanteigado que é popular em toda a América Latina. No Equador, esta massa de pão macia e rica é muitas vezes moldada em rolos almofadados. Os pãezinhos são polvilhados levemente com açúcar, e eles fazem um bom café da manhã ou lanche - um deleite todos os dias no Equador. Esta mesma massa pode ser usada para fazer um pão de férias mais extravagante ( Pan de Pascua) , adicionando uma variedade de frutas cristalizadas, frutas secas embebidas em rum e nozes, e moldando a massa em um pão redondo e alto, como panetón .
O que você precisará
- 6 1/2 xícaras de farinha de pão
- 2 xícaras de leite morno
- 1 1/2 colheres de sopa de fermento seco ativo
- 2 ovos
- 8 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- Para a cobertura:
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 1/4 de xícara de açúcar
Como fazer isso
- Coloque o leite quente (mas não muito quente) na tigela da batedeira. Polvilhe o fermento sobre o leite e reserve a mistura por 5 minutos, até que a levedura esteja borbulhante. (Nota: Se você puder encontrar levedura de bolo fresco (mais fácil de obter na América do Sul do que nos EUA), use cerca de 2 onças do fermento em vez do fermento seco - acrescente sabor autêntico a estes rolos).
- Adicione o açúcar, 2 xícaras de farinha, 2 ovos, a manteiga (cortada em pedaços pequenos) e o sal. Use o acessório gancho de massa para amassar a mistura até que tudo esteja bem misturado. Adicione a farinha restante gradualmente, 1/2 xícara de cada vez. Amasse até que a massa esteja macia, suave e elástica, adicionando um pouco mais de farinha ou um pouco menos, conforme necessário.
- Coloque a massa em uma vasilha grande e levemente untada com óleo e deixe crescer em um lugar aquecido até dobrar de tamanho, cerca de uma hora e meia.
- Pré-aqueça o forno a 350 F.
- Divida a massa em cerca de 30 pedaços. Cada peça deve ser em torno do tamanho de uma bola de golfe (cerca de 2 onças cada). Enrole cada pedaço de massa em uma bola lisa. Coloque as bolas de massa de cerca de 1 polegada de distância em uma assadeira grande com manteiga (ou 2 assadeiras menores).
- Bata levemente um ovo e pincele a parte de cima dos pãezinhos com o ovo batido.
- Deixe os pães crescerem em um lugar quente até que eles tenham quase dobrado de tamanho, cerca de 30 minutos.
- Asse os rolos até ficarem dourados em média, por cerca de 30 a 40 minutos. Pincele as partes superiores dos pães com a manteiga derretida assim que saírem do forno e polvilhe-as com o açúcar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 85 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sódio | 179 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |