Graças ao passado colonial da Holanda na Indonésia, n asi goreng ("arroz frito") é um alimento básico em todas as casas de família holandesas de hoje. Não é autêntico, é claro: na verdade, a maioria das versões holandesas usa presunto ou bacon, o que não é halal, mas isso não o torna menos delicioso.
É comida clássica de invasão de geladeira; usando restos de arroz, legumes, bacon e ovos para fazer uma refeição que satisfaça toda a família. Transformar suas sobras em outra refeição não é apenas uma maneira saborosa de economizar dinheiro, mas também ajudará a salvar o meio ambiente. . Desta forma, um favorito de longa data agora parece mais oportuno do que nunca. Sirva como prato principal com ovos fritos e salada de pepino, ou como parte de um rijsttafel holandês-indonésio.
Nós traduzimos e adaptamos esta receita do holandês original em Boekoe Kita. Foi republicado aqui com a permissão do editor.
O que você precisará
- 4 colheres de sopa. óleo de girassol
- 2 cebolas grandes (descascadas e picadas)
- 6 dentes de alho (descascados e cortados em fatias finas)
- 9 oz / 250 g. lardons de bacon defumado
- 6 ovos (batidos)
- 5 1/2 xícaras / 900 g. arroz pandan frio e cozido (ou 2 1/3 xícara / 450 g de arroz seco)
- Servir:
- 3 a 4 ovos fritos
- 1 pepino (cortado em palitos finos)
Como fazer isso
- Aqueça o óleo em um wadjan indonésio tradicional, wok regular ou frigideira grande. Frite as cebolas, o alho e o bacon por alguns minutos, até que os legumes fiquem vidrados e o bacon cozido.
- Adicione os ovos ao wok e cozinhe até que os ovos comecem a acertar. Agora adicione o arroz cozido (veja as dicas abaixo) em lotes, enquanto continua a mexer.
- Sirva com ovos fritos (veja dicas abaixo) e palitos de pepino em fatias finas ou salada de pepino (veja dicas abaixo).
Dicas
Esta receita é realmente melhor com arroz frio do dia, como sobras de arroz da refeição takeaway que você apreciou na noite anterior. Você também pode fazer arroz, especialmente para este prato. Aqui está como nós cozinhamos arroz:
Lave o arroz em uma peneira para se livrar do amido e das impurezas. Lave o arroz até a água ficar limpa. Adicione 1 1/2 xícaras de água para cada xícara de arroz pandan. Leve o arroz a ferver em uma panela descoberta em fogo médio. Uma vez que ferver, abaixe o fogo e coloque uma tampa na caçarola, inclinando-o para permitir que o vapor escape. Deixe cozinhar até que a água tenha sido absorvida. Fluff com um garfo e use conforme necessário. Veja instruções passo a passo .
- Para fritar um ovo:
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo de girassol em uma frigideira grande e pesada em fogo alto até que esteja tão quente que você possa ver um leve brilho na superfície. Quebre alguns ovos grandes e frescos na frigideira. Deixe os ovos cozinhar por cerca de meio minuto, em seguida, abaixe o fogo para médio e continue a cozinhá-los, inclinando a panela e regando os ovos com o óleo quente para que as partes superiores dos ovos também cozinhem. Os ovos estarão prontos depois de um minuto ou mais. Remova cuidadosamente os ovos da panela com uma espátula.
- Para fazer a nossa salada de pepino:
- Corte 1 pepino ao meio longitudinalmente. Arrancar as sementes usando uma colher de chá. Descarte as sementes. Agora corte o pepino em fatias finas de meia lua. Coloque as fatias em uma tigela. Corte 1 pimentão ao meio. Raspe as sementes com uma colher de chá e descarte as sementes. Pique o chili muito bem. Adicione ao pepino na tigela. Agora faça um molho de salada misturando 2 colheres de sopa de óleo de girassol, 1 colher de sopa de vinagre simples e uma pitada de açúcar, sal e pimenta em uma tigela. Adicione o molho de salada à salada de pepino a gosto, misture e sirva imediatamente.
- Nós também costumamos colocar uma pequena tigela de sambal e uma garrafa de ketjap manis, aquele salgado e doce molho de soja indonésio, sobre a mesa para que todos possam adicionar a gosto.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 830 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 269 mg |
| Sódio | 629 mg |
| Carboidratos | 114 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 30 g |