Khichdi é um prato versátil - é ótimo por si só, mas ainda melhor com um picles ou chutney. Existem inúmeras versões, mas esta é popular até mesmo com bebês. É uma maneira deliciosa de levar vegetais para a comida de seus filhos. Khichdi, quando pronto, deve ter a consistência de mingau muito espesso.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal / canola / girassol
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 pimenta vermelha seca quebrada em pedaços pequenos
- 1 colher de sopa de gengibre
- 1 colher de sopa de pasta de alho
- 3 tomates grandes, bem picados
- 250 gramas picados
- espinafre verde
- 1 xícara de arroz de grãos longos / médios
- 1 xícara Toor daal (veja o link abaixo para fotos)
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- Sal a gosto
- 3 xícaras de água
Como fazer isso
- Khichdi pode ser cozido em panela padrão, mas é preparado mais rápido em uma panela de pressão. Aqueça o óleo de cozinha na panela / panela de pressão em fogo médio.
- Quando quente, adicione as sementes de cominho e seque a pimenta vermelha. Frite até o escaldante parar e acrescente as pastas de gengibre e alho . Frite por 1 minuto, mexendo com freqüência.
- Adicione os tomates picados e frite até ficar macio e polpudo.
- Adicione o espinafre e mexa. Agora adicione o arroz, Toor daal , sal a gosto e as 3 xícaras de água. Mexa bem.
- Deixe a água ferver e depois coloque a tampa da panela de pressão . Cozinhe até que você tenha ouvido 3 assobios / liberações de pressão. Desligue o fogo e libere a pressão do fogão. Abra a tampa. O Khichdi deveria ser cozido agora.
- Se você estiver usando uma panela padrão, cozinhe em fogo médio. Quando a água começar a ferver, reduza um pouco o calor e cubra. Verifique ocasionalmente e mexa para evitar queimaduras na parte inferior e para garantir a cozedura uniforme. Cozinhe até que o arroz e o daal estejam macios e a maior parte da água tenha secado. Adicione mais, conforme necessário, para manter a consistência necessária.
- Quando cozido, sirva com iogurte e seu chutney favorito ou picles!