Deemer Patudi significa ovo cozinhado em uma folha de bananeira. A palavra patudi ou paturi refere-se ao estilo de preparar peixe, camarão, legumes, ovos em um molho de mostarda grossa tudo embrulhado em uma folha de bananeira e cozido no vapor.
Este prato perfumado de Bengala Ocidental, usa o ingrediente de assinatura do estado - mostarda. Não deixe seu visual exótico enganá-lo para colocá-lo na cesta "muito difícil de cozinhar". Você vai amar Deemer Patudi e é tão fácil de fazer. Eu persuadi a minha sogra a me mostrar como cozinhar, porque essa é uma das comidas favoritas da infância do meu marido. Agora, embora eu saiba como fazê-lo, peço a ela que cozinhe quando visitar, porque ninguém cozinha se compara ao da mamãe!
Folhas de bananeira podem ser facilmente encontradas na mercearia indiana. Aqueles que não os estocam, muitas vezes ficarão felizes em encomendá-los para você, se você estiver disposto a esperar alguns dias para que eles cheguem. Enquanto a minha receita mostra o método tradicional de cozinhar o patted por vapor, você também pode cozinhá-lo por grelhar as parcelas em seu churrasco! Acompanha bem arroz cozido.
O que você precisará
- 6 cozido
- ovos descascados e parcialmente cortados no topo
- 3/4 xícara de coco fresco ralado
- Pasta de mostarda quente de 2 colheres de chá
- 2 pimentas verdes frescas cortadas
- 1/2 colher de chá
- açúcar
- sal a gosto
- 1 colher de sopa de óleo de mostarda
- folhas de bananeira para embrulhar
Como fazer isso
- Coloque o coco, a mostarda e os pimentões verdes em um processador de alimentos e, em seguida, moer em uma pasta grossa. Adicione muito pouca água somente se você precisar ajudar a fazer a pasta.
- Quando terminar, adicione o óleo de mostarda, o sal e o açúcar a essa pasta. Misture até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
- Adicione delicadamente os ovos a esta pasta e cubra bem e grosso.
- Lave e seque as folhas de bananeira e coloque-as em uma superfície plana. Recorte a costela do centro da folha e descarte. Agora corte a folha em quadrados que são aproximadamente 8 "de cada lado.
- Para fazer um pacote, coloque um ovo inteiro, rodeado pela mistura de pasta de coco-mostarda, no centro de um pedaço de folha de bananeira cortada. Agora dobre a folha em um pacote limpo para cobrir o ovo e misture completamente a massa. Amarre com segurança com barbante de cozinha ou barbante de padeiro. Repita até que todos os ovos estejam gastos.
- Agora coloque os ovos embrulhados em um grande navio de alimentos (como os que você pode comprar na loja asiática) e cozinhe por 15 minutos.
- Desembrulhe as parcelas e sirva bem quente com arroz Basmati cozido para uma refeição tradicional bengali ou com Parathas recém-preparadas para algo ligeiramente diferente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 329 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 417 mg |
| Sódio | 484 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 17 g |