Este adorável e exuberante curry é perfeito para uma refeição saudável em família. Normalmente não seria feito com hastes de cordeiro na Índia, já que o cordeiro não é comumente comido - a cabra é mais popular e é conhecida (erroneamente) como carne de carneiro! No entanto, eu adoro usar canelas de cordeiro - o curry resultante tem uma qualidade saudável e saudável. Enquanto eu vou comer pernil de cordeiro em qualquer época do ano, eu os adoro especialmente no inverno! O espinafre neste prato adiciona uma deliciosa textura à terra e proporciona um poderoso e nutritivo ponche! Pernil de cordeiro com espinafre / Gosht Saagwala é muito gostoso com Chapatis quentes, Parathas, arroz puro, arroz Jeera .... Adicione uma salada verde e pronto!
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de pasta de alho
- 1 colheres de sopa de pasta de gengibre
- 2 pimentões verdes (opcionais, mas muito saborosos e acrescenta um belo 'chute' ao prato!), Moídos em uma pasta grossa
- 1 colher de chá
- garam masala
- 8 pernil de cordeiro
- 2 libras de folhas frescas de espinafre
- 5 colheres de sopa de óleo vegetal / canola / girassol
- 5 grãos de pimenta
- 4 dentes
- Cardamomo de 4 vagens
- 2 cebolas grandes picadas muito bem
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá
- garam masala em pó
- 2 tomates médios bem picados
- Sal a gosto
- Um montão de manteiga para enfeitar
Como fazer isso
- Misture as pastas de alho e gengibre, pimenta verde masala juntos em uma tigela grande e profunda até que estejam bem misturados.
- Adicione as hastes de cordeiro e misture até que estejam bem revestidas com a mistura. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2-3 horas.
- Enquanto as hastes de cordeiro estiverem marinando, lave bem o espinafre e pique. Coloque em uma panela com meia xícara de água e sal a gosto e ferver até ficar murcha / cozido.
- Moer o espinafre em uma pasta em um processador de alimentos. Mantenha de lado.
- Quando as hastes de borrego terminarem a marinada, aqueça 3 colheres de sopa de óleo de cozinha em uma panela funda em fogo médio. Adicione as hastes de cordeiro marinado e frite-as até dourar. Remova e mantenha de lado.
- Adicione o restante do óleo à panela e aqueça. Agora adicione as especiarias inteiras e refogue.
- Quando as especiarias ficarem ligeiramente mais escuras, junte a cebola e frite até ficarem douradas.
- Adicione todas as outras especiarias - coentro, cominho e garam masala - e frite por 5 minutos.
- Adicione os tomates e frite até o azeite começar a separar da masala.
- Adicione o espinafre e as hastes de cordeiro previamente douradas a esta masala, misture bem e adicione meia xícara de água. Cubra a panela e deixe ferver o fogo. Cozinhe até que as hastes de cordeiro estejam macias. Isso levará aproximadamente de 1 a 1,5 horas e resultará em um molho grosso e delicioso.
- Retire do fogo e decore com um pouco de manteiga fresca. Sirva com Chapatis quentes, Parathas , arroz puro ou arroz Jeera !
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1729 |
| Gordura total | 112 g |
| Gordura saturada | 49 g |
| Gordura insaturada | 45 g |
| Colesterol | 526 mg |
| Sódio | 772 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 147 g |