Gobhi Chana Tikka Masala é uma alternativa vegetariana adorável para um favorito indiano não vegetariano! Você pode fazê-lo com muitos vegetais diferentes, mas esta combinação de grão de bico e sabor de couve-flor realmente bom! O molho tikka é fácil de cozinhar de antemão e congelar. Apenas não adicione o creme até que esteja pronto para aquecer e comer. Simplesmente descongele, aqueça, adicione grão de bico e couve-flor e creme e mexa. Sirva em uma cama de arroz Basmati cozido ou com Naan quente!
O que você precisará
- 1 couve-flor de tamanho médio cortado em florzinhas médias
- 1 colher de sopa de sal
- 1 lata de Kabuli chana / grão de bico
- Para o molho:
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (ou canola ou óleo de girassol)
- 2 cebolas médias (bem picadas)
- 6 dentes
- alho (bem picado)
- Cardamomo verde de 5 vagens
- 6 tomates frescos de tamanho médio (bem picados)
- 2 colheres de sopa
- garam masala em pó
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo
- 1 xícara espessa / creme duplo
- 3 colheres de sopa de amêndoas (branqueada e moída para colar)
- Sal de traço (ou a gosto)
- 1/4 xícara de folhas de coentro fresco (picado, para guarnecer)
Como fazer isso
- Depois de lavar bem, coloque a couve-flor em uma tigela grande e profunda e cubra com água morna. Adicione o sal e misture bem. Permitir que as florzinhas de molho por 15 minutos, em seguida, escorra a água e mantenha as florzinhas de lado.
- Abra a lata de grão de bico em uma peneira e lave em água corrente até que a água escorra. Mantenha de lado.
- Para fazer o molho Tikka / molho: Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio e adicione as cebolas picadas. Refogue até que as cebolas estejam macias e translúcidas.
- Agora adicione as vagens de cardamomo verde (dividi-los ligeiramente primeiro) e o alho. Frite por 2-3 minutos.
- Adicione o pó garam masala , o açúcar mascavo, os tomates picados, as amêndoas moídas e misture tudo bem. Refogue até que os tomates estejam macios e se forme uma pasta espessa. Quando a pasta masala estiver realmente pronta, o óleo começará a se separar e formará um brilho no topo da masala.
- Agora adicione o grão de bico e mexa bem. Cozinhe por 10 minutos.
- Agora adicione as florzinhas de couve-flor e mexa delicadamente para evitar quebrá-las. Cozinhe por 2-3 minutos, como você quer mantê-los crocantes.
- Em seguida, adicione o creme e misture bem. Desligue o fogo.
- Enfeite o prato com folhas de coentro picado e sirva em uma cama de arroz Basmati cozido ou quente com Naans recém-feitos e quentes.
Gorjeta:
Para obter um sabor genuíno restaurante smokey em sua couve-flor caseira e Grão de bico Tikka Masala.
- Faça uma tigela pequena em papel alumínio e coloque em cima da couve-flor cozida e do grão de bico Tikka Masala quando estiver cozida.
- Enquanto estiver cozinhando o curry, queime um pedaço de carvão do tamanho de uma bola de golfe até que fique vermelho. Coloque este pedaço de carvão na 'tigela' e imediatamente cubra o prato.
- Deixe repousar por 5 minutos. Descobrir, remover carvão e foil 'tigela', enfeite a couve-flor e grão de bico Tikka Masala e sirva.
Outra dica:
Você também pode grelhar a couve-flor antes de adicionar ao curry! Para fazer isso:
- Siga os passos iniciais de lavagem e imersão em água salgada (como acima).
- Em seguida, escorra bem, seque e tempere com flocos de pimenta vermelha moída na hora.
- Grelhe no forno por 10-12 minutos, freqüentemente girando com um par de pinças. Remova e mantenha pronto para adicionar ao curry no estágio certo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 424 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sódio | 1,359 mg |
| Carboidratos | 39 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 13 g |