Simples, mas delicioso, cordeiro curry também é uma refeição fácil e saudável para juntos.
Alguns cozinheiros fazem caril de carne com carne de cabra (também chamada de carne de carneiro na Índia), mas a versão de cordeiro tem um sabor mais rico e suculento.
Caril de borrego é delicioso servido com arroz, uma salada e raita . Se você engrossar o molho, o gosto é tão bom quanto os chapatis quentes e acabados de fazer.
O que você precisará
- 2,2 libras (1 kg) de cordeiro sem osso ou cordeiro ensopado, cortado em pedaços de 1 1/2 polegada
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal ou de canola ou girassol
- 2 cebolas grandes cortadas em fatias finas
- 2 tomates grandes em cubos
- 2 colheres de sopa de pasta de alho
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá
- açafrão em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 2 colheres de chá
- garam masala em pó
- Sal a gosto
- Coentro picado para guarnecer
Como fazer isso
- Aqueça o óleo de cozinha em uma panela de fundo grosso, em fogo médio.
- Quando estiver quente, adicione as cebolas. Refogue até as cebolas começarem a ter uma cor castanha dourada pálida. Retire do óleo com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Desligue o calor.
- Moer as cebolas em uma pasta lisa adicionando muito pouco a nenhuma água em um processador de alimentos. Transferir para um contêiner separado e reservar.
- Moer os tomates, alho e pastas de gengibre juntos no processador de alimentos para uma pasta lisa. Transfira para um contêiner separado e reserve para uso posterior.
- Reaqueça o óleo que sobrou de fritar as cebolas e adicione a pasta de cebola reservada. Refogue por 2 a 3 minutos.
- Adicione o tomate, coentro, cominho, açafrão, pimenta vermelha em pó e garam masala em pó e misture bem.
- Refogue a masala resultante (mistura cebola-tomate-especiaria) até que o óleo comece a separar-se dela. Isso pode levar até 10 minutos.
- Agora adicione os pedaços de cordeiro à masala, tempere com sal a gosto e mexa para cobrir completamente os pedaços de cordeiro com a masala. Refogue até que o cordeiro esteja bem dourado.
- Adicione 1/2 xícara de água quente para a panela, mexa para misturar bem. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e cubra a panela. Cozinhe até que o cordeiro esteja macio. Você precisará verificar o cordeiro enquanto ele cozinha e adicionar mais água se toda a água secar. Mexa frequentemente para evitar queimaduras. O prato deve ter um molho bastante espesso quando terminar.
- Quando o cordeiro estiver cozido, enfeite com coentro picado e sirva com chapatis quentes (flatbread indiano), naans (pão indiano) ou arroz cozido.
Nota: Use uma panela de pressão para cozinhar o curry de cordeiro e isso será feito na metade do tempo necessário para cozinhá-lo em uma panela aberta.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
---|---|
Calorias | 517 |
Gordura total | 33 g |
Gordura saturada | 14 g |
Gordura insaturada | 13 g |
Colesterol | 156 mg |
Sódio | 188 mg |
Carboidratos | 10 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 43 g |