Uma receita de sopa de feijão branco italiano vegetariano toscana (com uma opção vegan) usando grão de bico, também chamado de grão de bico e massas em um caldo deliciosamente temperado.
Esta sopa italiana vegetariana gourmet é aromatizada com flocos de pimenta vermelha picados, alho, ervas italianas frescas, incluindo alecrim e uma folha de louro, e tomates secos ao sol. Esta sopa de feijão da Toscana é super saudável e recheio. É rico em proteínas e fibras saudáveis dos grãos e pobre em gordura. Experimente-o como uma refeição completa, com um pouco de pão artesanal e talvez uma salada ao lado, ou emparelhe-o com um risoto vegetariano para uma refeição vegetariana com tema italiano mais completa.
Para o vinho? Qualquer coisa italiana, claro, ou, experimente com um chardonnay amanteigado da Califórnia ou um sauvignon blanc seco francês para equilibrar toda aquela saborosa iguaria na sopa.
Este grão-de-bico toscano vegetariano e uma receita de sopa de tomate seco ao sol, cortesia da Bush's® Beans. Precisa ser vegano? Simplesmente omita a cobertura de queijo parmesão - sua sopa ainda será boa para lamber sem ela.
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O que você precisará
- 1 xícara de conchas de massa média
- 1 1/2 colher de sopa de azeite
- 1 cebola branca pequena (picada)
- 6 dentes de alho (cortados)
- 2 colheres de chá de alecrim seco (ou 3 colheres de sopa de alecrim fresco)
- 1 folha de louro
- 1/2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha
- 2 xícaras de água
- 1/2 xícara de tomates secos ao sol juliana em óleo (escorrido)
- 1 cenoura média (picada)
- 2 onças de 16 onças latas grão de bico (escorrido e dividido)
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado (ou queijo pecorino romano (opcional; omitir para mantê-lo vegan))
- Sal de traço (ou a gosto)
- Pimenta do traço (ou a gosto)
Como fazer isso
- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.
- Ao mesmo tempo, enquanto a massa estiver cozinhando, em uma panela média separada, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada, alho, alecrim, louro e flocos de pimenta vermelha. Adicione 2 xícaras de água, tomate seco, cenoura e grão de bico, reservando 1 xícara de feijão integral.
- Deixe ferver, mexendo ocasionalmente, em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 7-10 minutos. Purê cuidadosamente esta mistura vegetal no liquidificador ou processador de alimentos e, em seguida, devolvê-lo à panela em fogo médio baixo.
- Adicione a massa cozida e os grãos inteiros restantes e aqueça, adicionando um pouco mais de água se a sopa estiver muito espessa.
- Tempere levemente com sal e pimenta, a gosto, e rale um pouco de parmesão ou queijo Romano (ou outro queijo italiano duro) por cima para servir, se você não estiver comendo vegan.
- Aproveite a sua sopa de feijão branco italiano da Toscana!
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 689 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sódio | 84 mg |
| Carboidratos | 122 g |
| Fibra dietética | 31 g |
| Proteína | 38 g |