Consommé de tomate é mais do que apenas uma sopa, é um caldo claro repleto de sabores do doce, tomates de verão e ervas.
Primeiro você precisa fazer o molho de tomate, em seguida, siga as instruções para esclarecer. Você ficará surpreso com o sabor. Sim, a receita leva um pouco, mas acredite, o esforço vale a pena pelos resultados.
O que você precisará
- 4 xícaras / 1 litro de água
- 1 quantidade de
- molho de tomate básico
- 9 oz / 250 g.
- tomates (frescos, maduros, picados)
- Manjericão de 6 folhas
- 3 claras de ovos
- 1 colher de chá. açúcar
- Enfeite: 2 tomates frescos, descascados, sem sementes e picados; folhas de manjericão
Como fazer isso
- Comece adicionando a água ao molho de tomate e mexendo bem.
- Em uma blitz de processador de alimentos, os tomates com as folhas de manjericão. Adicione as claras e o açúcar e bata novamente até que todos os ingredientes estejam bem misturados e despeje na mistura de molho e água. Mexa bem.
- Coloque em uma panela grande e deixe ferver mexendo constantemente. Cozinhe a sopa suavemente por 15 minutos, gradualmente as claras de ovo vão subir para a superfície e começar a formar uma crosta. Não perturbe isso, ele vai agir como seu filtro para a sopa para esclarecê-lo.
- Alinhe uma peneira com um pedaço de musselina limpa e sem uso ou um pano de prato que tenha sido lavado em água, (veja a nota abaixo). Suavemente, coloque a massa uniformemente na peneira. O, tão lentamente, enche o líquido, uma concha de cada vez sobre a crosta. reserve tempo para o líquido passar pela crosta e peneira antes de adicionar mais. NÃO PRESSIONE O MOLHO ATRAVÉS.
- Retorne o líquido claro para a panela e reaqueça para quente e não fervendo. Esta sopa é melhor servida quente a quente (não ferver), pois intensifica o sabor.
- Se não servir imediatamente, esfriar a sopa e leve à geladeira até que seja necessário.
- Reaqueça a sopa para quente, mas não fervendo e divida entre seis pratos de sopa quentes, decore com manjericão se usar e sirva imediatamente.
Notas: Com o delicado sabor desta sopa, um pano de prato lavado em detergente passará o sabor do detergente para o consommé.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 30 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 38 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |