Inspirada pelos sabores da cozinha marroquina, esta sopa de cenoura sedosa é sutilmente temperada com gengibre, cominho e canela. A receita é muito adaptável e uma ótima tela para as maravilhosas misturas de especiarias disponíveis. Sinta-se à vontade para experimentar, e substitua de 1 a 2 colheres de chá de sua mistura de temperos favorita - ras el hanout , caril em pó ou cinco especiarias chinesas - todas seriam ótimas opções.
Dica: Tente desbastar a sobra de sopa com um pouco de leite de coco ao reaquecer - o coco complementa as especiarias lindamente, e você terá uma sopa totalmente nova.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola média, descascada e picada
- 2 dentes grandes de alho, descascados e picados
- 1-1 / 2 libras cenouras, descascadas, aparadas e fatiadas
- 3-1 / 2 xícaras de caldo de legumes
- 1-1 / 2 colheres de chá de mel
- 1/2 colher de chá de gengibre
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/8 colher de chá de canela
- Sal marinho e pimenta moída na hora a gosto
Como fazer isso
- Coloque o azeite e a manteiga em uma panela em fogo médio-alto e mexa até que a manteiga derreta.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
- Junte as cenouras e refogue por 1 minuto.
- Adicione o caldo de legumes, leve para ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que as cenouras estejam muito macias, cerca de 20 minutos.
- Usando um liquidificador de imersão ou liquidificador regular, purê a sopa até ficar homogêneo.
- Devolva a sopa para a panela. Misture o mel, o gengibre, o cominho e a canela.
- Adicione sal marinho e pimenta a gosto.
- Aqueça em fogo baixo por mais 1 a 2 minutos.
- Sirva quente ou gelado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 227 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sódio | 616 mg |
| Carboidratos | 36 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 8 g |