Inspirado nos rolinhos de lagosta servidos nos barracos de frutos do mar da Costa Leste, esses sanduíches são feitos com carne de lagostim, que tem muito da suculência da lagosta, mas um sabor mais rudimentar e sutil (os fãs dizem que o lagostim adquire os sabores). Para um olhar autêntico, procure pãezinhos de cachorro-quente ou compre pãezinhos para que você possa cortá-los sozinho.
Estes sanduíches fazem uma ideia deliciosa para um piquenique de verão. Brindar os pães, deixe-os unbuttered, e envolva-os em papel alumínio para se manter aquecido. Embale a salada de lagosta separadamente (certifique-se de mantê-la gelada com gelo) e encha os sanduíches antes de comer. Não se esqueça de embalar as fatias de limão e agrião picado em pequenos recipientes ou sacos para o enfeite.
Você pode comprar banheiras de carne de lagostim já cozida em uma loja de especialidades ou em um mercado de frutos do mar. Ou então, compre lagostas inteiras e experimente cozinhar sozinho - talvez planeje um ferver de lagostim e cozinhe um pouco mais para reservar para esses sanduíches. Se preferir, você pode usar a mesma quantidade de carne de lagosta cozida ou carne de caranguejo para esses sanduíches.
Equipamento de cozinha necessário: Faca do chef , tábua de cortar , copos de medição, colheres medidoras, espremedor de citrinos, tigelas , espátula ou colher, assadeira, torradeira (uma para experimentar: o forno inteligente Breville ) ou grelha
O que você precisará
- 1 aipo de costela
- 1/4 xícara de pimenta vermelha
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 1 libra de carne de lagostim cozida (apanhada para as conchas)
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 a 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (mais mais quando necessário)
- sal traço (a gosto)
- pimenta de traço (a gosto)
- 4 a 5 pãezinhos de cachorro quente branco (top-split)
- 2 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- 1 porção de agrião (picado)
- Decore: fatias de limão
Como fazer isso
- Pique o aipo e o pimentão e pique as alcaparras.
- Em uma tigela média, misture a carne do lagostim com o aipo picado, pimenta vermelha e alcaparras. Em uma tigela pequena, misture a mostarda e a maionese até que esteja bem combinada e, em seguida, dobre-a na mistura de lagosta até que os ingredientes estejam completamente cobertos. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de suco de limão a gosto e tempere a gosto com sal e pimenta.
- Arrume os pães de sanduíche com o lado cortado em uma assadeira, abrindo-os levemente para que a parte interna fique exposta. Usando um grelhador ou uma torradeira, brinde os pães levemente. Retire-os do forno ou da torradeira e unte levemente o interior torrado dos pães.
- Para servir, coloque uma quantidade generosa de salada de lagostim em um coque quente de cachorro-quente. Cubra com uma pitada de agrião e sirva com uma fatia de limão para espremer a salada antes de comer.