Sirva este grande bolo de abóbora com o esmalte de nozes ou simplesmente polvilhe com açúcar de confeiteiro. Eu também incluí instruções para um esmalte de maple não cozido nas pontas e variações. É um ótimo bolo para o Halloween ou qualquer outra reunião de outono ou inverno. Além disso, sinta-se à vontade para deixar as nozes pecaminosas; é delicioso com ou sem as nozes.
Este é um bolo popular, e uma panela de bolo Bundt torna um bolo fácil de misturar e assar. É muito úmido e o esmalte maple acrescenta sabor incrível.
O que você precisará
- Para o bolo:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de canela (terra)
- 1/2 colher de chá de noz-moscada (terra)
- 1/2 colher de chá de gengibre (terra)
- 1/4 colher de chá de cravo (moído ou pimenta da Jamaica)
- 8 onças de manteiga (2 paus)
- 1 xícara de açúcar
- 3/4 xícara de açúcar mascavo (embalado)
- 5 ovos grandes
- 1 lata de abóbora (15 onças, embalagem sólida)
- 1 1/2 colher de chá de baunilha
- Para o Esmalte Maple-Pecan:
- 4 colheres de sopa de manteiga (sem sal)
- 3 colheres de sopa de xarope de bordo
- 3 colheres de sopa de creme de leite pesado
- 1/2 xícara de açúcar em pó
- Opcional: 3 colheres de sopa de pecans (pedaços ou pecans picadinhas)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 325. Unte e enfarinhe uma assadeira de 12-taças.
- Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o refrigerante, o sal e as especiarias; deixou de lado.
- Na tigela com uma batedeira, bata a manteiga e os açúcares até que fiquem leves e fofos. Bata os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Bata em abóbora e baunilha.
- Lentamente, bata os ingredientes secos na massa. Continue batendo em velocidade média até que a massa esteja lisa e bem misturada. Coloque a massa no tacho preparado e asse por 55 a 60 minutos, ou até que um palito de madeira ou um verificador de bolo saia limpo quando inserido no centro.
- Deixe esfriar por 15 minutos na panela em um rack; inverter em um prato de servir para esfriar completamente. Esmalte com o Maple Pecan Glaze ou pó com açúcar em pó antes de servir.
Esmalte de bordo
Em uma panela pequena, misture a manteiga, o xarope de bordo e o creme; leve para ferver. Continue a ferver por 1 minuto. Retire do fogo e peneire o açúcar de confeiteiro na mistura quente. Bata até ficar homogêneo. Deixe esfriar por cerca de 15 a 20 minutos, até engrossar ligeiramente. Acrescente as nozes picadas finamente, se estiver usando. Regue o bolo resfriado.
Dicas e Variações
- Para um bolo alto como este, é uma boa ideia ter picaretas de madeira por mais tempo. Considere a compra de alguns espetos de madeira para testar Bundt ou bolos de tubo.
- Esmalte Maple cru - Combine 1 xícara de açúcar de confeiteiro com 1 colher de sopa de manteiga macia, 1/2 colher de chá de baunilha e 1/4 xícara de xarope de bordo puro. Misture bem e adicione mais açúcar de confeiteiro, se necessário. Se desejar, adicione uma pitada de canela ao esmalte. Regue o bolo resfriado.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 307 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sódio | 256 mg |
| Carboidratos | 36 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |