Barriga de porco vermelha cozida ou algumas pessoas chamam de carne de porco assada chinesa é um dos prato mais popular em muitos chineses e domésticos de Taiwan.
Existem diferentes maneiras de preparar este prato. Você pode adicionar vegetais diferentes para acompanhar este prato, como cenoura, taro e batata. Mas nesta receita eu uso raiz de lótus para cozinhar este prato de carne de porco delicioso e saudável com.
Muitas vezes as pessoas me perguntavam como cozinhar vegetais chineses diferentes e um dos vegetais chineses que eles costumam pedir é a raiz de lótus. Parece que muitas pessoas não têm ideia do que fazer com este vegetal chinês. Por esse motivo, apresentei diferentes maneiras de preparar a raiz de lótus no meu blog e também em meus livros de culinária.
Raiz de lótus é um super alimento em medicina chinesa e culinária. Os chineses acreditam que a raiz de lótus pode melhorar o sistema digestivo, ajudar na circulação sanguínea, melhorar a energia e ajudar com o anti-envelhecimento e alto teor de fibras. Alguns chineses também acreditam que o suco da raiz de lótus é muito bom para se livrar das ressacas.
Eu simplesmente gosto de raiz de lótus só porque o sabor dele e a textura dele. Hoje em dia é muito mais fácil conseguir raízes de lótus fora do Oriente. Normalmente você pode encontrar raiz de lótus no supermercado chinês / asiático na seção de produtos frescos geladeira.
Você pode servir este delicioso prato com arroz quente e diferentes tipos de vegetais verdes.
Eu não usei muita água para cozinhar com este prato, mas se você acha que é um pouco seco enquanto cozinhar este prato você pode adicionar mais água.
Você também pode usar um fogão lento para terminar de cozinhar este prato, mas precisa levar mais tempo. Por exemplo, fogo alto por 6 horas, mas isso depende da marca do seu fogão lento. Por favor, verifique com seu provedor de fogão lento ou instruções de cozimento que vem com seu fogão lento.
O que você precisará
- 1 kg. barriga de porco (com a pele, fatia em fatias de 1,5 cm de espessura)
- 700 g. raiz de Lotus
- 2 cebolinhas (fatiadas)
- 2 fatias de gengibre
- 6 dentes de alho
- 1 anis estrelado
- 2 fatia de raiz de alcaçuz
- 1 chenpi
- 500 ml. agua
- Enfeite: punhado de ervilhas
- 3 colher de sopa
- molho de soja leve
- 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro
- 2 1/2 colher de sopa de açúcar demerara (ou açúcar de rocha)
- 3 colher de sopa de vinho de arroz ou
- Vinho de arroz Shaoxing
- 1 colher de sopa
- óleo de gergelim
- Sal a gosto (se for necessário)
Como fazer isso
Procedimentos:
- Corte a barriga de porco com uma fatia de 1,5 cm de espessura e deixe marinar com molho de soja leve e molho de soja escuro por pelo menos 30 minutos. Não descarte o molho de soja que sobrou de marinar a carne de porco.
- Lave e descasque a raiz de lótus e corte-a numa fatia de 2 cm de espessura e corte-a em um quarto.
- Descasque o alho e deixe de lado.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira ou frigideira. Pan fritar a barriga de porco até que ambos os lados da barriga de porco é marrom dourado. Deixe de lado.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo na wok e frite a cebolinha, o gengibre, os alhos e todas as especiarias até que fique aroma.
- Adicione o açúcar no passo 5 e abaixe o fogo para fogo médio-baixo e mexa delicadamente até o açúcar começar a derreter.
- Uma vez que o açúcar é derretido, adicione a barriga de porco de volta e misture uniformemente. Então o açúcar pode revestir a carne de porco.
- Adicione todos os temperos e a esquerda sobre o molho de soja no passo 7. Misture gentilmente e misture uniformemente.
- Transfira tudo desde o passo 8 (barriga de porco, molho e tempero) até um caldeirão e adicione raiz de lótus e água. Traga para ferver primeiro e deixe ferver por alguns minutos. Em seguida, deixe ferver por 1 hora e meia a 2 horas. Adicione mais água se estiver muito seca e verifique algumas vezes enquanto está fervendo, para o caso de o molho secar. Se você decidiu cortar a carne de porco em diferentes formatos, por exemplo, cubos grandes, o tempo de cozimento pode aumentar. Então, por favor, esteja ciente disso.
* Você pode enfeitar com algumas ervilhas instantâneas ou ervilhas. Sirva com um pouco de arroz cozido.