Cinco pães marroquinos que você pode cozinhar no fogão

Se você está acostumado a pensar que o pão deve ser assado no forno, pense novamente. Estas cinco receitas de pão marroquino são tradicionalmente cozidas no fogão. Dê-lhes uma chance e descubra porque os pães fritos são uma parte muito apreciada da culinária marroquina.

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  Batota

  Este pão liso marroquino incha quando cozinha no fogão, criando um bolso tipo pita que pode ser recheado com geléias, queijos, carnes, legumes ... essencialmente sanduiches de todos os tipos. Tradicionalmente muitos marroquinos fazem batbout com uma mistura de semolina () e farinhas brancas, mas minha preferência é adicionar um pouco de trigo integral também. O resultado final é um pão macio e mastigável delicioso na chapa.

  Se desejado, a batida pode ficar mais espessa; ela não vai estufar com um bolso, mas pode ser cuidadosamente cortada no meio para fazer sanduíches, ou para uma apresentação mais doce, pode ser espalhada com manteiga e mel. Grosso ou magro, você descobrirá que as sobras de batidas congelam muito bem, mas não espere que durem muito se você tiver crianças em casa.

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  Khobz b'Chehma

  Semelhante ao batbout , este pão achatado recheado possui um recheio picante de cebola, sebo, salsa e especiarias marroquinas . Um impetuoso condimento norte-africano, o harissa , acrescenta calor agradável ao paladar.

  No Marrocos, o khobz b'chehma é tipicamente oferecido na hora do chá ou no iftar do Ramadã, mas também funciona bem como aperitivo ou ceia leve.

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  Harcha

  Harcha é um tipo de pão de sêmola feito com grãos de sêmola fina, que emprestam textura e sabor ao pão de milho. A versão mostrada na foto é uma harpa rica e simples feita com manteiga e leite; algumas receitas tradicionais, em contraste, usam óleo e água. A harpa simples é uma excelente base para compotas, queijo ou manteiga e mel e, portanto, é oferecida principalmente para o café da manhã ou hora do chá. Versões salgadas também são populares Todos os tipos de harpas estão do lado da massa , então eles são mais apreciados no mesmo dia em que estão preparados. Eles são especialmente deliciosos na grelha.

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  Kefta Recheado Msemen

  Se você estiver familiarizado com a cozinha marroquina, você saberá que kefta (carne moída ou cordeiro) é usada de maneiras aparentemente inumeráveis. Aqui ele aparece como um recheio para um pão sírio crocante, parecido com crepe, conhecido como msemen . Eles são um pouco de trabalho para preparar devido ao fato de que a massa é achatada e, em seguida, dobrada em um navio quadrado em torno do enchimento, mas você encontrará o resultado final bem a pena o esforço. Experimente também o Msemen Maamer , que inclui recheio de cebola e ervas.

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  Mahrash

  Esta cevada e pão de trigo leva o nome da palavra árabe para "áspero" em referência à textura fornecida por uma generosa guarnição de grãos de cevada. É denso, mastigável e rústico, e embora normalmente assado em um forno, ele e outros tipos de khobz podem ser moldados de forma mais plana e fritos quando ressuscitados.