Harcha (ou harsha ) é um pão frito marroquino feito de semolina. Embora pareça um muffin inglês, é mais como pão de milho com textura e sabor. Receitas para harcha variam de família para família. Este é bastante rico, pois usa toda a manteiga e leite - é delicioso, especialmente quando quente da frigideira!
Esta receita exige o revestimento dos bolos em sêmola grossa antes de fritar - isso é opcional, mas cria uma aparência e textura agradável. Oferta harcha para hora do chá ou café da manhã; eles são melhor servidos quentes com geléia, queijo ou xarope feito de manteiga derretida e mel. Para um tutorial passo-a-passo, veja como fazer harcha .
O que você precisará
- 2 xícaras (350 gramas) de semolina fina (não de farinha de trigo duro)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara (125 gramas) de manteiga macia ou derretida
- 1/2 a 3/4 xícara (120 a 180 mililitros) de leite
- Opcional: 1/4 xícara de semolina grossa
Como fazer isso
- Em uma tigela, misture a semolina fina, açúcar, fermento em pó e sal. Adicione a manteiga e misture com as mãos ou com uma colher de pau, até que a mistura tenha a consistência de areia e os grãos de sêmola tenham sido todos umedecidos.
- Adicione 1/2 xícara de leite e misture até a massa se formar. Deve ser bastante úmido, molhado quase, e facilmente embalado em um monte grande. Adicione leite adicional, se necessário, para atingir essa consistência.
- Moldar a massa em bolas de qualquer tamanho que você gosta e deixe a massa descansar por alguns minutos.
- Pré-aqueça uma frigideira ou frigideira em fogo médio-baixo. Enquanto a frigideira está aquecendo, enrole as bolas na semolina grossa (se estiver usando) e alise cada bola em um disco de cerca de 1/4 de polegada de espessura, ou um pouco mais grosso, se quiser.
- Cozinhe a harpa em fogo relativamente baixo, cerca de 5 a 10 minutos de cada lado, até que a cor dourada fique pálida a média. Vire apenas uma vez, e verifique ocasionalmente para ter certeza de que a harpa não está colorindo muito rapidamente, pois eles precisam de algum tempo para cozinhá-la até o fim.
- Sirva imediatamente com geléia , queijo ou manteiga.
Variações e Dicas
Em vez de moldar a massa em bolas, você pode cortar rodadas se preferir. Deixe a massa descansar por 10 minutos, polvilhe sua superfície de trabalho com sêmola e, em seguida, pressione a massa em um grande disco de 1/4 de polegada de espessura. Corte as rodadas e continue cozinhando a harcha em uma chapa.
Depois de cozido, você pode mergulhar a harpa em calda de manteiga derretida e mel. Para fazer a calda, aqueça porções iguais da manteiga e do mel até ficarem borbulhantes e quentes.
Harcha pode ser reaquecido em uma panela ou em um forno de 350 F (180 C) por alguns minutos. Eles também armazenam bem no freezer.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 343 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sódio | 126 mg |
| Carboidratos | 49 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 9 g |