Receitas marroquinas para Eid Al-Adha (Eid Al-Kabir)

O Eid Al-Adha , conhecido como o Festival do Sacrifício, é o feriado mais importante do calendário islâmico. Aqui estão receitas de pratos marroquinos preparados tradicionalmente durante este tempo especial.

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  Espetadas de coração (brochettes)

  Grelhar é uma ótima maneira de cozinhar a carne de órgãos tradicionalmente disponível durante o Eid Al-Kabir. Experimente estas kebabs de coração marroquino picantes (brochettes).

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  Mrouzia

  Este prato doce e picante apresenta carne e passas cozidas com especiarias exóticas. As amêndoas podem ser cozidas no molho aromático ou fritas e servidas como guarnição.

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  Mechoui - perna de cordeiro assada ou ombro

  Embora o mechoui seja tradicionalmente preparado assando-se um borrego inteiro em um espeto em fogo ou em um buraco no chão, esta receita exige apenas uma perna de carneiro ou um ombro. É melhor preparado assando lentamente no forno até que a carne esteja macia o suficiente para retirar o osso.

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  Gueddid - carne seca marroquina

  Embora a maioria das famílias não precise mais preservar a carne com a secagem ao sol, gueddid ou a versão marroquina de carne seca, ainda está no topo da lista das comidas tradicionais de muitos marroquinos. Eid é uma época popular para preparar esta carne seca e marinada.

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  Carne de vaca ou de cordeiro com grão de bico, passas e trigo

  Este prato tradicional marroquino pede pés de carne bovina ou pés de cordeiro, um pedaço de carne conhecido como kour3ine em árabe marroquino, e que os marroquinos terão em mãos durante esse período. Inclui o casco e parte inferior da perna. Pés de cabra também podem ser usados.

  Os pés de carne e cordeiro têm relativamente pouca carne, mas os tendões, gordura e tecido conjuntivo ao redor das articulações são espessantes saborosos para o molho.

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  Costeletas de cordeiro assado lento

  Esta é uma maneira fácil e deliciosa de preparar fatias de costelinhas de cordeiro. A carne é revestida com uma mistura de manteiga, ervas e especiarias, e depois assada lentamente no forno para ternura amanteigada. A rega opcional com mel no final da cozedura acrescenta uma doçura pegajosa e palpitante. Sirva os costeletas com sal e cominho para mergulhar.

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  Espetadas de Fígado - Boulfaf

  O fígado é embrulhado em caul e grelhado para fazer boulfaf, uma receita brochette que é especialmente popular no primeiro dia do Eid Al-Adha (Eid Al-Kabir).

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  Espetinhos de Cordeiro (Brochettes)

  Use uma perna de borrego para esta receita tradicional - e deliciosa - de kebab marroquino (brochette).

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  Salada de tomate e pimenta assada

  Esta salada marroquina muito popular é uma obrigação quando servindo kebabs, como muitos marroquinos vão enfiar uma fatia de pão com carne brochette grelhado e uma colher grande desta salada. Uma deliciosa combinação!

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  Tangia com pés de cordeiro

  Uma receita fácil para preparar bezerros ou pés de cordeiro, que estarão disponíveis após um abate em casa. Use um clay tangia como o mostrado aqui para cozinhar lentamente no forno, ou opte por fazer o prato em uma panela de pressão ou panela convencional.

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  Tapenade Azeitona

  Use azeitonas pretas ou verdes para fazer este delicioso condimento, perfeito para rechear o pão com os seus Eid brochettes. é usado para adicionar sabor e toque de fogo.

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  Cordeiro com ameixas

  O cordeiro com ameixas é um prato clássico marroquino. Esta receita doce e picante pode ser preparada em panela ou panela de pressão.

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  Tagines marroquino doce e picante

  Esta lista de tagines doces e picantes lhe dará mais idéias de maneiras de preparar a carne extra na mão durante e imediatamente após o feriado de Eid al-Adha. Todos esses pratos funcionam bem como refeições em família ou quando se divertem.

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  Cabeça de ovelha cozida

  Cozinhar é uma maneira muito popular de preparar a cabeça de ovelha. Depois que a cabeça é limpa e cortada, é temperada com cominho e sal e depois cozida no vapor. Muito fácil de fazer, a carne no vapor é servida com cominho e sal adicionais para mergulhar.

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  Cordeiro Saffron

  Esta receita marroquina usa temperos suaves para permitir que os sabores naturais de cordeiro e açafrão-de-cheiro dominem o prato. Perfeito para grandes cortes do pescoço, ombro ou pernil.

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  Cordeiro ou carne com azeitonas e limão preservado

  Este clássico prato marroquino combina carne, cebola, azeitonas e limões preservados com gengibre perfumado e açafrão. Sirva com pão para pegar a carne e o molho.