Abacaxi vai com carne de porco fresca, assim como faz com presunto. A combinação clássica de dois sabores diferentes trabalhando juntos para o máximo sabor. A acidez do abacaxi corta a riqueza da carne de porco, criando os sabores clássicos doces e salgados.
Este molho de abacaxi é um molho rápido e fácil. Algumas costeletas de lombo de porco sem osso podem ser um pouco difíceis para a picada. Esta receita pede que os bifes sejam 1 1/2 polegadas de espessura. Se você não consegue encontrar esse tamanho em sua mercearia, qualquer açougue local pode cortar a carne de acordo com suas necessidades específicas. Para evitar qualquer resistência, basta colocar entre as folhas de plástico e bater levemente com o lado liso de um martelo de carne para amaciar. Remodele e continue com a receita. Se você estiver usando abacaxi fresco, certifique-se de reservar os sucos enquanto corta o abacaxi, e aproveite o abacaxi que sobrou fresco como está ou em outras receitas, sobremesas ou coquetéis.
E lembre-se, carne de porco pode ser cozida e servida médio doneness (145 F). Esta receita é relativamente simples e você pode ter isso na mesa em menos de 30 minutos, tornando-se um jantar especial durante a semana. Esta receita combina bem com um simples arroz ou purê de batata. Você vai querer um prato para absorver o molho de abacaxi doce e salgado. Se você tiver quaisquer sobras, estas podem ser facilmente reaquecidas e desfrutadas como estão, ou mesmo em um sanduíche no dia seguinte.
O que você precisará
- 4 filés de lombo desossados (1 1/2 polegada de espessura, cerca de 2 quilos
- costeletas de porco desossadas )
- Kosher
- sal
- 1/2 colher de chá moída chipotle
- pimentão
- 1 colher de sopa
- azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara picada
- cebola doce
- 1 dente
- alho ( pressionado)
- 1/2 xícara de vinho branco
- Caldo de galinha de 1/4 de copo
- 3/4 xícara esmagada
- abacaxi com suco (fresco ou enlatado)
- 1/8 colher de chá moído
- canela
Como fazer isso
- Polvilhe bifes de lombo de porco em ambos os lados com sal kosher e pimenta chili chipotle.
- Aqueça uma frigideira funda e pesada em fogo médio-alto. Brasão fundo da panela com azeite . Sear lombo de porco até dourar dos dois lados, virando apenas uma vez. Retire as costeletas para um prato e mantenha-as aquecidas cobrindo-as com papel alumínio. Como alternativa, mantenha a carne de porco em uma gaveta de aquecimento ou forno em baixa.
- Abaixe o fogo para médio e derreta a manteiga nos gotejamentos da bandeja. Adicione a cebola doce e refogue até dourar, mexendo sempre. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
- Despeje cuidadosamente o vinho e deglaze a panela, raspando e reservando quaisquer pedaços dourados. Cozinhe até que o vinho seja reduzido pela metade.
- Adicione o caldo de galinha, abacaxi e canela. Cozinhe, mexendo sempre até que a maior parte do líquido tenha evaporado e o molho esteja espesso. Prove e ajuste os temperos.
- Retorne o lombo de porco para a panela, virando para cobrir com o molho e cozinhe até que as costeletas sejam aquecidas. Não cozinhe demais ou a carne de porco ficará seca e dura. Sirva os bifes de lombo de porco com o molho de abacaxi.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 710 |
| Gordura total | 37 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 204 mg |
| Sódio | 269 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 65 g |