Abacaxis verdes não amadurecem mais
A alta temporada para o abacaxi fresco é de março a julho, mas está disponível o ano todo na maioria dos mercados.
Uma vez que o abacaxi fresco é cortado da planta, ele não irá amadurecer mais, então esqueça de deixá-lo amadurecer no balcão. Sem reservas de amido para converter em açúcar, ele simplesmente começará a apodrecer e fermentar.
Seleção De Abacaxi
Os abacaxis frescos e maduros devem ter folhas verdes e frescas em uma coroa pequena e compacta, e uma folha deve ser fácil de remover se estiver completamente madura.
Mais uma vez, o nariz revela-se uma ferramenta poderosa na determinação da maturação.
O fruto deve ser gordo, sentir-se pesado e ter um forte aroma doce, mas não fermentado, de abacaxi. A coloração pode ser verde ou amarelo-ouro, dependendo da variedade. Sinta o fundo. Deve render a média pressão, não ter indicação de mofo, e os olhos devem ser brilhantes, brilhantes e planos. Evite qualquer um que esteja seco ou com aparência velha e enrugada. Olhos escuros, pontos fracos e folhas amareladas são todos indicadores de um abacaxi além de seu auge.
Muitos supermercados vendem abacaxi fresco e descascam e recolocam na demanda usando uma máquina simples. Se você não tem o benefício da máquina de sua mercearia, use uma faca serrilhada e afiada para cortar a base e a coroa. (Salve a coroa e tente cultivar seu próprio abacaxi em casa.) Corte a pele em um movimento vertical para baixo, seguindo a curvatura natural da fruta. Certifique-se de cortar o suficiente para cortar os olhos, que são amadeirados ou cavar os olhos com a ponta da faca ou a ponta de um descascador.
Para preservar o suco que escapa, corte o abacaxi em uma travessa. Não descarte essas peles ainda. Eles ainda vão segurar um pouco de suco que você pode espremer. O núcleo central do abacaxi é resistente e fibroso. Geralmente é aparada antes de usar o restante da carne de abacaxi.
Armazenamento De Abacaxi
O abacaxi fresco é bastante perecível.
Ele contusões facilmente, apesar de seu exterior aparentemente blindado e vai fermentar se mantido em temperatura ambiente por muito tempo. Se armazenar em temperatura ambiente, use dentro de dois dias.
Armazenar à temperatura ambiente aumentará o nível de acidez do abacaxi, mas não melhorará a doçura. Você pode prolongar a vida útil de três a cinco dias refrigerando todo o abacaxi em um saco plástico perfurado.
Depois de aparado e cortado, certifique-se de que o abacaxi esteja coberto de suco em um recipiente hermético, leve à geladeira e use dentro de cinco a sete dias. Deixe a fruta retornar à temperatura ambiente antes de comer para melhorar o sabor.
O abacaxi recém-cortado pode ser congelado em suco ou xarope, mas perderá algum sabor. Descasque, corte e corte em pedaços. Coloque em sacos de plástico herméticos ou recipientes cobertos com o seu sumo natural e congele até 6 meses.
Abacaxi enlatado está disponível em fatias, pedaços, esmagados e suco. São necessários três abacaxis para produzir uma lata de anéis fatiados. Grau de fantasia vem da parte inferior mais doce do abacaxi. Embeber abacaxi enlatado em água fria por meia hora irá remover alguns dos sabores metálicos.
Abacaxi enlatado pode ser armazenado até um ano na prateleira em um gabinete fresco e seco.
Sobras de abacaxi enlatado deve ser refrigerado em seu suco em um recipiente coberto e consumido dentro de uma semana.