Dicas de Culinária de Abacaxi

Dicas de Culinária de Abacaxi

Suco de abacaxi é excelente quando usado como uma marinada . De fato, a enzima bromelaína do abacaxi é tão poderosa na quebra do tecido que quem trabalha com a fruta fresca nos campos e nas fábricas de conservas deve usar luvas para proteger sua pele. O suco não apenas amacia carnes fortes, mas também adiciona um sabor dos trópicos às receitas.

A mesma enzima bromelaína no abacaxi fresco fará com que as gelatinas não se firmem e os produtos lácteos se separem.

Cozinhar anula a enzima, então use enlatados em vez de abacaxi fresco em seus moldes de gelatina.

O suco de abacaxi também é uma excelente opção como um acidulador para evitar que outros produtos oxidem e se tornem castanhos, mas use enlatados em vez de frescos para que não amoleça os alimentos.

Alguns chefs aconselham cortar o topo de folhas verdes e colocar o abacaxi de ponta-cabeça na extremidade cortada por meia hora. Isso permite que os sucos mais doces na parte inferior percorram o restante da fruta para um produto final geral mais doce.

O núcleo duro que normalmente é descartado ou prensado para suco também pode ser cortado longitudinalmente e usado como agitadores para bebidas de frutas.

Barcos de abacaxi escavados fazem uma adorável apresentação comestível para saladas frias ou legumes

Abacaxi De cabeça para baixo Bolo é uma sobremesa americana favorita.

O abacaxi também funciona bem em pratos salgados, casando bem com carne de porco ou frutos do mar

Receitas doces e azedas geralmente usam pedaços de abacaxi ou suco.

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