Primeiro experimentei o frango Devil (também conhecido como Pollo alla Diavola na Itália) quando trabalhei na Toscana, no norte da Itália. Rapidamente se tornou minha maneira favorita de grelhar frango, já que o soco da pimenta, a acidez dos limões e a fumaça da grelha fazem com que seja uma maneira naturalmente deliciosa de servir frango.
O que também torna este prato tão especial é que, como o frango foi ensopado (praticamente achatado), ele cozinha rapidamente, sem queimá-lo. É mesmo em tamanho, por isso é uma maneira mais segura de churrasco e forno de cozinhar o frango enquanto cozinha uniformemente.
O frango do diabo faz um ótimo churrasco aqui no Reino Unido. O clima é tão imprevisível que, se chover, o frango do diabo cozinha tão bem quanto no forno.
De onde vem o nome de frango do diabo, ninguém sabe, talvez seja a quantidade de pimenta que lhe dá um sabor quente, ou quando o frango achatado se espalha sobre uma tábua, as pontas das asas parecem chifres? É certamente um soco e exala sabor.
O que você precisará
- 1 frango ao ar livre, spatchcocked / butterflied
- 3 colheres de sopa
- azeite extra-virgem
- 3 colheres de sopa de pimenta preta, rachada em um pilão e argamassa
- 1 limão, metade
- Sal marinho
Como fazer isso
Aqueça a grelha ou pré-aqueça o forno a 220C / 450F // Gás 7
- Coloque o peito de frango para baixo em uma assadeira.
- Despeje o azeite uniformemente sobre o frango exposto.
- Polvilhe a pimenta sobre o frango e esfregue com cuidado na carne.
- Finalmente, esprema o suco de limão e uma boa pitada de sal marinho. Cubra com película aderente e deixe marinar por cerca de 2 horas.
- PARA GRELHAR: Remova o filme aderente. Coloque o frango em uma grelha quente média, com o peito para baixo e cozinhe por 20 minutos, depois vire e cozinhe no outro lado. Não tem a grelha em chamas pois isso queimará o exterior e o risco é que o interior não fique cozido. O frango é cozido quando o suco do frango escorre quando a parte mais grossa da coxa é perfurada com um espeto. CERTIFIQUE-SE SEMPRE QUE A GALINHA ESTÁ COZINHADA COM SEGURANÇA ANTES DE SERVIR.
- Para cozinhar forno: Retire o filme aderente. Coloque o frango na bandeja no centro do forno. Cozinhe por 30 minutos, vire o frango e deixe cozinhar por mais 30 minutos. O frango é cozido quando o suco do frango escorre quando a parte mais grossa da coxa é perfurada com um espeto. Sirva imediatamente.
Frango do diabo é lindo direto da grelha, ou o forno, mas também é delicioso frio.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 416 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sódio | 176 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 34 g |