Este ensopado de carne fácil faz uma refeição de um pote . Ensopados como este são receitas tradicionais, com muitas variações. Ingredientes típicos espanhóis, como pimentões verdes e vermelhos, juntamente com a páprica defumada, acrescentam sabor. É fácil preparar, picar e refogar os legumes e os pedaços de carne, depois fervilhar durante algumas horas. Esta receita inclui instruções de panela de pressão, o que reduz o tempo de cozimento para cerca de 20 minutos. Dicas para cozinhar com uma panela de pressão inclui as noções básicas de como usar uma panela de pressão, que é equipamento de cozinha padrão na Espanha.
Cada família espanhola tem sua própria versão favorita de um ensopado de carne, com muitos ingredientes diferentes. Então, adicione seus legumes favoritos, incluindo ervilhas, feijão verde ou alcachofras .
O que você precisará
- 1 cebola amarela grande
- 1/2 pimenta verde
- 1/2 pimentão vermelho ou amarelo
- 3 dentes de alho
- 5 cenouras médias
- 3 batatas médias
- 2 colheres de sopa
- azeite extra-virgem para refogar
- 1 1/2 libra / 680 gramas de carne de guisado (cortada em cubos)
- 8 onças de tomate esmagado
- 1 colher de sopa
- Páprica espanhola
- 1 folha de louro
- 1 litro de caldo de carne (ou água)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Como fazer isso
- Prepare os legumes. Descasque e pique a cebola e o alho. Limpe as cenouras, removendo qualquer sujeira e detritos. Apare as pontas da cenoura, depois corte em pedaços de 1 polegada. Retire as hastes, sementes e membranas das pimentas e pique em pedaços de 1 polegada. Descasque as batatas e corte em quartos.
- Aqueça algumas colheres de azeite em uma panela grande. Refogue a cebola e o alho na panela. Quando a cebola estiver transparente, adicione pimentas e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente.
- Salgue a carne e adicione os pedaços de carne ao sofrito , escurecendo a carne em todos os lados.
- Adicione os tomates esmagados, cenoura, colorau e folha de louro e mexa. Despeje água suficiente ou caldo de carne para cobrir os ingredientes.
Se não estiver usando uma panela de pressão: Aumente o fogo e deixe ferver, depois abaixe o fogo. Simmer vagamente coberto por 60-90 minutos. Adicione a água conforme necessário, mexendo ocasionalmente.
Se estiver usando uma panela de pressão: Trave na parte superior e eleve o calor para alta. Quando a pressão aumenta e é "assobiando", reduza o calor. Cozinhe por 10-15 minutos a uma pressão constante. Retire do fogo e liberte a pressão. Remova cuidadosamente a tampa e verifique a carne. A carne deve ser macia. Se for necessário cozinhar mais, adicione água, se necessário, e fixe a tampa. Depois que a pressão se acumular novamente, cozinhe por mais 5 minutos.
Nota: Certifique-se de seguir o manual de instruções da panela. Muitas panelas de pressão modernas permitem que os cozinheiros ponham o fogão na pia e deixe correr água fria sobre o fogão para liberar rapidamente a pressão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 630 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sódio | 745 mg |
| Carboidratos | 40 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 56 g |