Atole (três sílabas: ah-TOH-leh ) é uma bebida quente espessa e nutritiva à base de milho, nativa do México e da América Central, onde é consumida como uma bebida para o café da manhã ou servida como um reconfortante aquecimento durante o frio. Muitas vezes, é dado a crianças pequenas ou a idosos como um suplemento nutricional vital e fácil de comer. Em sua forma original, pré-espanhola da Conquista, o líquido usado para preparar atole era sempre água; hoje em dia é preparado com água ou com leite ou uma combinação de ambos.
O adoçante tradicional para atole é piloncillo , mas açúcar mascavo, açúcar branco ou mel também podem ser usados. A bebida é frequentemente temperada com elementos aromáticos, como canela, baunilha, anis ou cacau / chocolate, ou misturada com um purê de frutas para fazer atole de sabor .
O que você precisará
- 3 xícaras de água ou leite
- 1 cone pequeno piloncillo ou 5 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/3 xícara masina harina misturado com 1/4 xícara de água morna
- 2 colheres de chá de baunilha mexicana de boa qualidade ou um
- Fava de baunilha
- 1/4 colher de chá de canela em pó ou 1 pau de canela
- uma pitada de sal
Como fazer isso
- Aqueça a água ou leite em uma panela de tamanho médio e adicione o piloncillo ou açúcar; cozinhe e mexa até o adoçante estar dissolvido.
- Adicione a pasta de masa harina, baunilha, canela e sal à panela.
- Deixe ferver e continue a cozinhar, mexendo sempre, por 20-25 minutos, até engrossar com a consistência que preferir.
- Retire o pau de canela e / ou baunilha, se estiver usando.
- Despeje em canecas (de argila rústica, se você as tiver) ou em copos grossos, e aproveite.
Nota: Beba atole com cuidado, mexendo sempre com uma colher no copo, pois ele tende a ficar muito quente quando não mexido. Certifique-se de que as porções das crianças tenham esfriado um pouco antes de servi-las.
Fazer uma atole com sabor de frutas
- Mexa ½ xícara de purê de frutas na mistura durante o cozimento. Frutas comumente usadas para esse fim no México incluem morangos, goiaba, abacaxi, amoras, ameixas e mangas.
Você sabia? Fatos divertidos sobre o Atole
- Atole é muito frequentemente emparelhado com tamales para fazer um recheio, café da manhã de levantar espírito, lanche ou jantar tardio, na maioria das vezes em clima frio ou frio. Ele também é consumido em ocasiões festivas de fim de noite, como o Dia dos Mortos (1 e 2 de novembro) e os feriados de dezembro, bem como nos velórios do funeral.
- Cozinheiros em algumas áreas do centro e sul do México preparam um atole salgado conhecido como chileatole . Em vez de piloncillo e frutas, chileatole contém pimentas, especiarias ou ervas, como epazote e grãos de milho.
- Embora tradicionalmente tenha sido feito apenas com milho moído, atualmente atole é às vezes preparado com arroz ou farinha de trigo .
- A bebida é às vezes feita com cacau . Este atole mexicano com sabor de chocolate é tão bom que tem seu próprio nome: champurrado .
-Editado por Robin Grose
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 325 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 125 mg |
| Carboidratos | 82 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |